Met of sonder die opsionele sous, maak hierdie basiese resep 'n lekker en baie sag, stadig gekookte potbraai. Die potbraai duur net 15 tot 20 minute voorbereiding. Sit alles in die oggend in die stadige bakkie, sit dit, en vergeet dit tot aandete!
Sien die wenke en variasies vir 'n paar ekstra groente en smaak idees saam met 'n paar moontlike vervangings.
toerusting
- groot stoofpot of saadpan
- stadig oond
bestanddele
- 2 eetlepels groente-olie of olyfolie
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 4 pond potgebraai (chuck of bottom round)
- 1/2 koppie water of beesvleis
- 2 groot uie
- 4 tot 5 medium aartappels (1 1/2 tot 2 pond)
- 2 tot 3 medium wortels
- 1 gedroogde lourierblaar (1 groot of twee klein)
- Vir die Opsionele Sous:
- Opsioneel: 1 1/2 eetlepels all-purpose flour
- Opsioneel: 1 tot 2 eetlepels water
instruksies
- Verhit 2 eetlepels groente-olie of olyfolie in 'n pit of soutpan oor medium-hoë hitte.
- Pat die potgebraai met papierhanddoeke om droog te word; verwyder enige oortollige sigbare vet.
- Geur die potbraai met sout en peper en dan stof aan alle kante met die meel.
- Braai die potbraai aan alle kante in die warm olie.
- Verwyder die potgebraai na 'n bord.
- Voeg 1/2 koppie water of beesvleis by die skottelgoed by; Roer en skraap die onderkant van die pan om bruin stukkies los te maak. Verwyder die pan uit die hitte en sit eenkant.
- Sny die 2 groot uie in die helfte van die lengte. Skil en sny dan in 1/4 duim snye. Plaas die uie in die bodem van 'n 3 1/2-kwart of groter crockpot.
- Sny 4 of 5 medium aartappels in 1-duim tot 2-duim stukke. Voeg die aartappels by die kruie by die uie.
- Sny 2 of 3 wortels in 1/2-duim dik rondtes. Voeg die wortels by die groente in die crockpot.
- Plaas die bruin potgebraai bo-op die groente. As die potbraai te groot is om gemaklik in die breekgoed te pas, sny dit in twee of meer stukkies.
- Giet die sap uit die stoofpot oor die potbakkie en groente.
- Geur met 'n bietjie meer sout en varsgemaalde swartpeper en voeg 1 lourierblaar by .
- Bedek die pot en kook vir 8 tot 10 uur in die LAAG-instelling of in die HOËR-instelling vir ongeveer 4 1/2 tot 5 1/2 uur. Die groente moet sag wees en die braai val amper uitmekaar. Vir 'n roosterbare rooster is langer beter.
- Verwyder die braai en groente na 'n bedienbord. hou dit warm totdat die tyd bedien word.
Opsionele Sous
- Spoel die vet af of spoel die vloeistof in 'n vetafskeider. Gooi die ontvette vloeistowwe in 'n kastrol.
- Bring die vloeistowwe oor hoë hitte. Verminder die hitte tot medium-laag en hou aan tot kook tot ongeveer 1 tot 1 1/2 koppies. Smaak en pas die geurmiddels aan .
- Meng 1 1/2 eetlepels alledaagse meelblom met 1 tot 2 eetlepels koue water; Meng tot glad en goed gemeng.
- Voeg die meelmengsel by die verlaagde vloeistowwe en bly kook totdat dit verdik is.
Wenke en Variasies
- Die karamelisasie wat verkry word deur die beesvleis te verbrin, kan die geur aansienlik verbeter, maar dit is nie heeltemal nodig nie. As jy kort op tyd is, laat die olyfolie en die 2 eetlepels meel weg en sit die gesoute beesvleis in die stadige bakkie sonder om te bruin.
- Die beste snitte vir die pot gebraai word dikwels aangedui as "pot gebraai." Vir die mees geurige en vetplante beesvleis, gebruik 'n maer chuckbraai, onderste ronde of kruisbraai. 'N Bottertjie in 7-botter is nog 'n uitstekende opsie, maar dit is redelik groot, dus maak seker dat jou stadige oond groot genoeg is. Of jy kan die slagter vra om dit in die helfte te sny.
- Jy kan pasta's, raap, rutabaga of ander wortelgroente in hierdie gereg gebruik.
- Vir Italiaanse geur, voeg 'n 14,5-ounie blokkies blokkies of gebreekte tamaties by die gebraai saam met 2 knoffelhuisies en 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid.
- Vervang alle of 'n deel van die water of beesvleis met rooiwyn vir ryker geur. Gebruik 'n cabernet, merlot, of 'n ander goeie gehalte droë rooiwyn.