Terwyl jy dalk nie 'n werklike outentieke Napolitaanse pizza by die huis kan maak sonder 'n houtvuuroond nie, sal hierdie resep jou baie naby maak.
Maak seker dat jy van hoë gehalte bestanddele gebruik vir die beste moontlike resultate. En as jy versoek word om meer toppe te voeg, wil jy dalk hierdie pesto- en witboontjiepizza resep probeer. 'N Ware Napolitaanse pizza het net hierdie eenvoudige tamatiesous , vars mozzarella-kaas en vars basiliekruid. Maar dis nog lekker!
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 4 koppies
- Italiaanse tipo "00" meel of brood meel , plus ekstra vir stowe deeg
- 2 teelepels kosher sout
- 1 teelepel aktiewe droë gis
- 1 1/2 koppies water
- Kook spuit of olyfolie om houers te bedek
- Vir die Sous:
- 1 (14 ounce) kan Italiaanse tamaties, verkieslik San Marzano, gesny word
- Vir die Toppings:
- 12 gram vars buffelsmozzarella of vars koei se melk mozzarella ( fior di latte ), gesny in 1/4 duim snye of geskeur in klein stukke
- Handvol basiliekruidblare
- 4 eetlepels ekstra jungle olyfolie
Hoe om dit te maak
Maak die deeg
- Meng meel, sout en gis in die bak van 'n staanmenger met 'n deeghakselstuk. Meng om te kombineer.
- Voeg water by en meng om te kombineer. Knie dan deeg op lae spoed vir 10 minute. Die mengsel moet bymekaar kom in 'n verenigde massa wat skaars aan die onderkant van die bak steek terwyl dit knie. As deegstokkies byvoeg, voeg meel 1 eetlepel op 'n slag by die menger terwyl dit hardloop, totdat die massa skaars aan die bak steek. As die mengsel te droog is, voeg water 1 eetlepel op 'n slag by die hardloopmenger.
- Bedek deeg styf met plastiek wrap en verkoel vir ten minste 8 uur. Dit kan tot 72 uur afkoel.
- As jy gereed is om pizza te maak, moet jy die deeg oorplaas na 'n meeloppervlak. Verdeel deeg in vier ewe afdelings.
- Bedek vier klein houers of bakkies met nonstick kookbespuiting of olyfolie.
- Met blom hande vorm elke deel in 'n bal. Plaas een deegbal in elke bedekte houer of bak. Spuit die bokant van elke deegbal liggies met 'n nonstick kookbespuiting of jas met olyfolie.
- Bedek elke houer of bak styf met plastiekwrap, en laat dit vir 2 uur teen kamertemperatuur styg. Elke deegbal moet in volume verdubbel.
Maak die sous
- Maak die sous deur die tamaties deur middel van 'n voedselmolen te stoot of net in 'n voedselverwerker te pulseer totdat 'n stukkende vloeistof gevorm word.
- Verhit oond tot minstens 475 F, hoër as u oond dit toelaat. As jy 'n pizza-klip gebruik, plaas dit ook in die oond om dit ook te verhit.
Monteer die Pizzas
- Op 'n goedbloemde oppervlak, strek elke bal in 'n 10-duim sirkel uit. Gebruik 'n meelblom as jy dit nodig het. Moenie bekommerd wees dat die deeg 'n perfekte sirkel is nie!
- Plaas een deegbal op 'n liggemaalde pizza skil, skud saggies om te verseker dat die deeg nie vassit nie.
- Versprei sowat 1/3 koppie sous oor die deeg en laat oor 'n 1/2-duim rand ongesoute.
- Top die sous met 'n kwart van die mozzarella snye. Skeur 'n paar basiliekruide bo-op (volgens jou smaak) en drup met 1 eetlepel olyfolie. Jy kan ook die basiliekruid en olyfolie voeg nadat die pizza gaar is.
- Oordrag pizza van skil na die warm klip en bak ongeveer 5 tot 7 minute totdat kaas bubbelig is en kors op plekke verkleur is.
- Herhaal met die oorblywende deegballetjies en bestanddele.
Nota: Probeer hierdie pizza twee keer een keer met Italiaanse tipo "00" meel en een keer met broodmeel en kyk of jy die verskil kan opspoor.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 136 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 19 mg |
| natrium | 558 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |