Broiled Forel is 'n goeie aandete opsie. Vinnig en maklik, dit is perfek vir 'n nagnag, en omdat die forel gewoonlik boerig is, veroorsaak dit nie skade aan wilde visbestande nie. Hierdie resep voeg 'n suurlemoenroomsaus by, wat die maaltyd laat lyk, maar jy kan die sous maklik oorskiet (dit maak lae kalorie en lae vet) en bedien net suurlemoenwiggies of tartaarsous. Hoe dan ook, dit is nog steeds absoluut lekker.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Notas deur vreugde:
Koppel hierdie soet, lekker en sout forel met 'n paar julienned wortels, pan-gebraaide rooi aartappels en gesnyde venkel en ertjies.
Wat jy benodig
- 2 forelfilette
- 2 teelepels olyfolie
- 1 teelepel Italiaanse kruiemengsel
- 1/2 teelepel paprika (Spaans *)
- 1/2 koppie witwyn (of
- vermouth )
- 1 klein sjalot (fyngekap)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/4 koppie swaar room
- 1 eetlepel ongesoute botter
- 2 teelepels
- kappertjiesaad
- 1 wortel (julienned)
- 2 eetlepels water
- 1/4 medium vinkelbol (blokkies)
- 1/2 koppie ertjies (vars)
- 3 eetlepels ongesoute botter
- 1 teelepel olyfolie
- 1 eetlepel swaar room
- 4 tot 5 rooi aartappels (klein, skoongemaak en kwarte in wig)
- sout na smaak
- peper na smaak
- Garneer: pietersielie
- Garneer: suurlemoenwiggies
- Garneer: Amandelskyfies gerooster
Hoe om dit te maak
- Skakel braaikuiken en plaas rek in boonste posisie.
- Bedek 'n bakplaat met aluminiumfoelie, borsel dan albei kante van filette met olyfolie, plaas die velkant af en strooi met Italiaanse kruiemengsel, paprika en 'n bietjie sout.
- Plaas in oond en kook vir sowat 4 minute.
- Ondertussen verwarm wyn, suurlemoensap en sjalotte in 'n klein pan oor medium hoë hitte.
- Verminder wyn tot sowat 'n eetlepel, voeg room by en hou vir sowat 'n minuut oor medium-hoë hitte.
- Verwyder van hitte en roer botter, kappertjies, sout en witpeper in. Sodra die forel geplateer is, gooi die sous oor die filette.
- Opsionele kante: Voorverhit oond tot 200 grade. Hou die forel bedek en warm in die oond. Voeg 'n paar eetlepels water by 'n klein of medium braaipan. Bring tot kookpunt en gooi in die gesnyde wortels. Kook vir ongeveer 'n minuut, verwyder en plaas bedek in die warm oond. Verwyder oortollige vog uit pan, vlam tot medium hoë hitte, voeg een eetlepel botter en een teelepel olyfolie by. Voeg aartappelwiggies by en braai aan weerskante tot bros. Geur met sout en peper terwyl jy kook, vir 'n bietjie hitte meng in 'n stukkie gerookte paprika. Sodra dit gekook is, verwyder dit na 'n papierhanddoek-gevoerde bord om die oortollige olie uit te laat. Hou in die warm oond totdat dit gereed is om te vergader. Vee die pan uit, plaas oor medium-hoë hitte, voeg die oorblywende botter by. Sodra dit gesmelt is, voeg die venkel by en kook vir sowat 'n minuut. Vervolgens kombineer die ertjies en room met die venkel. Kook tot ertjies saggemaak, maar nie sag nie, sowat drie minute.
- Om te vergader: Plaas die aartappels eerste neer, lem die ertjies oor aartappels en lig nou saggies op die bed van ertjies. Pak die julienned wortels op die forel. Giet die suurlemoenroomsaus oor die skottel en voeg 'n paar ekstra geroosterde amandelskywe by.
* Nota 1: Spaanse paprika kan gevind word in sommige eksklusiewe supermarkte en in kookwinkels. Jy kan dit ook aanlyn koop.
Nota 2: Hier is 'n handleiding oor die maak van pan souse .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1241 |
| Totale vet | 51 g |
| Versadigde vet | 26 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 168 mg |
| natrium | 460 mg |
| koolhidrate | 150 g |
| Dieetvesel | 22 g |
| proteïen | 42 g |