Dulce de Leche (ook bekend as manjar, manjar blanco en arequipe ), word wyd oor Suid-Amerika aanbid. Dit word gevind in verjaardagkoeke, roomys , gebak, koekies en meer. Resepte wissel per streek, maar die basiese prosedure is om melk en suiker te kook totdat die mengsel 'n dik, goue karamelsous is. Dit is 'n stadige proses wat elke minuut werd is.
Dit is maklik om kommersieel voorbereide dulce de leche te vind, maar tuisgemaakte is baie, baie beter. So kom 'n lepel uit, luister na die sokkerwedstryd op die radio en tel hoeveel keer jy "Doel!" Hoor. voordat jou dulce de leche gereed is.
Wat jy benodig
- 1 14-ons kan van
- Gekondenseerde melk (sowat 1 1/2 koppies)
- 1 12-uitspraak kan van
- verdampte melk (ongeveer 1 2/3 koppies)
- 1/2 teelepel koeksoda
- Genoeg knippie sout (opsioneel)
- Kaneelstokkies (opsioneel)
- 1 eetlepel mieliesirup
- 1 teelepel vanielje
Hoe om dit te maak
- Plaas die verdampte melk, mieliesiroop, en gekondenseerde melk in 'n swaarbodem. Voeg die kaneelstokkies, koeksoda, en 'n knippie sout by indien nodig. (Sout is nie presies tradisioneel nie, maar help die smaak vermeerder).
- Kook en roer oor medium lae hitte. Die water sal as stoom verdamp. Roer gereeld sodat die mengsel nie by die onderkant van die pan bly en brand nie. Verstel die temperatuur sodat die mengsel net skaars bly by 'n prut.
- Die mengsel sal stadig begin verdik en effens in kleur verduister. Hou roer - dit neem geduld!
- Kook en roer tot die mengsel groot vertraagde borrels maak en baie dik is. Lig die lepel uit die pot en drup sommige van die karamel oor die oppervlak. As dit 'n lint vorm wat nie na 10 sekondes verdwyn nie, is dit gereed. Kyk ook deur die lepel langs die bodem van die pot te sleep. Jy moet die bodem van die pot vir 'n paar sekondes kan sien voordat die verdikte mengsel op homself sluit en die bodem bedek. Die mengsel sal vir 30 tot 45 minute prut.
- Verwyder van hitte en laat afkoel vir 5 minute. Verwyder kaneelstokkies en roer die vanielje in.
- Laat heeltemal afkoel en dien.
Wenk: As die mengsel aan die onderkant van die pan bly en brand, kan jy vinnig na 'n vars pan verander. As daar reeds stukke verbrand is, spuit die mengsel deur 'n fyn maas sif in die skoon pot en bly kook en roer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 532 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 69 mg |
| natrium | 495 mg |
| koolhidrate | 79 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 16 g |