Hierdie pittige Hollandse-Indiese Pindasous het deel geword van die moderne Hollandse kombuis. Trouens, in Nederland, word satay-sous nie net geniet met Indonesiese klassieke soos die gelyke vleisgereg of Gado Gado nie, maar ook met Hollandse friet en gebraaide vleis. Ons satay-sous kan vroegtydig voorberei word en hou vir 'n paar dae goed wanneer dit verkoel word.
Wat jy benodig
- 1 ui, fyngekap
- 1 eetlepel sonneblomolie
- 1/4 duim (ongeveer 1/2 cm) vars gemmer, fyn gerasper
- 1 knoffelhuisies, fyn gerasper
- 1/2 koppie / 90 g dik grondboontjiebotter
- 1/4 koppie / 30 g kerslook, fyngedruk in 'n voedselverwerker
- 3 eetlepels kecap manis (of sojasous)
- 1/2 koppie / 120 ml klappermelk
- 1 stamme van citroengras, gekneus
- 2
- Kaffer Limoenblare
- 1 eetlepels sambal (of chili pasta)
Hoe om dit te maak
- Braai die ui in die olie in 'n kastrol oor 'n medium hitte.
- Sodra die ui effens versag en bruin is, voeg die gemmer en knoffel, die grondboontjiebotter en die grondkersnitte by.
- Voeg die kecap manis, die klappermelk, die citroengras en die limoenblare by en bring dit by. Kook vir sowat 10 minute.
- Voeg nou die sambal by en smaak vir geurmiddels. As jy 'n beter sous verkies, voeg meer sambal of meer by, hou baie as jy dit souter verkies.
- As die sous op hierdie punt te dik verdik het, voeg 'n paar warm water by. Vis die citroengras en kalkblare uit en gee die sous 'n vinnige klits voordat dit bedien word.
Wenke :
- As jy nie kecap manis kan kry nie (beskikbaar by meeste winkels wat Suid-Oos Asiatiese bestanddele verkoop), gebruik net gereelde sojasous en 'n teelepel suiker.
- Gebruik gereelde geroosterde grondboontjies as jy nie kerslook kan kry nie.
- As jy nie koffir-lime blare kan kry nie, vervang met lime skil.