Hierdie potgebraaide resep gebruik 'n 7-been-chuckbraai (genoem die vorm van die been daarin), wat 'n super-smaakvolle sny van beesvleis is wat pragtig vurk word na 'n lang, langzame braise.
Genoeg 8.
Wat jy benodig
- "7-been" -biefstukbakkie (of enige groot chuckbraai (sowat 5 pond))
- Opsioneel: sout en swartpeper (vars grond, smaak)
- 2 eetlepels groente-olie
- 1 eetlepel botter
- 1 groot ui (blokkies)
- 2 ribbes seldery (gekap)
- 2 eetlepels meel
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1/2 koppie rooiwyn
- 2 teelepel tamatiepasta
- 2 koppies hoenderbouillon
- 1 lourierblaar
- 1 teelepel tiemie (gedroog)
- 1/2 teelepel sout
- 1 1/2 pond nuut
- aartappels (gewas)
- 4 wortels (geskil, in groot stukkies gesny)
- 1 pond pastinaak (geskil, in groot stukkies gesny)
- 1 eetlepel botter (gesmelt)
- 2 eetlepels pietersielie (vars, gekap)
Hoe om dit te maak
- Geur die twee beeste van die beesvleis met sout en varsgemaalde swartpeper. Plaas 'n Nederlandse oond op hoë hitte en voeg die groente-olie by. As die olie warm is, bruin die beesvleis baie goed, sowat 5 minute per kant. Dit is belangrik om 'n lekker bruin kors op die vleis te kry. Verwyder die vleis in 'n skottel en draai die hitte af tot medium.
- Voeg die botter, blokkies uie, seldery en 'n knippie sout by. Soteer vir 4-5 minute om effens te bruin, voeg dan die meel by. Kook roer vir 2 minute. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut. Klits in die wyn, skraap om die bruin stukkies uit die bodem van die pot te ontklee. Voeg die tamatiepasta by, en as die mengsel begin kook, gooi die hoenderbottel in .
- Voeg die lourierblaar, tiemie en sout by. Wanneer die vloeistof by 'n prut kom, roer dit goed en plaas die bees terug in die pot. Draai die hitte af tot baie laag, en smeer liggies vir ongeveer 45 minute per pond, of tot vurk tender. Na 2 uur, draai die bees versigtig oor en hou aan tot kook.
- Terwyl die potbraai kook, berei die groente voor. Verhit die oond tot 425 grade F. Voeg die aartappels, wortels en pastinaartjies by 'n vlak braaipan. Skuim 'n eetlepel beesvleis uit die oppervlak van die beesvleis se braisvloeistof. Druk dit oor die groente, saam met die gesmelte botter. Gooi die groente in rok en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Rooster 20 minute in die oond, of tot die groente amper sag is. Verwyder en reserveer.
- Ongeveer 30 minute voordat die beesvleis klaar is, ontdek en voeg die groente by die pot. Gaan kook totdat die bees en groente sag is. Skuim enige oorblywende pole vet uit die sous. Smaak en pas vir sout en peper.
- Verwyder die beesvleis na 'n groot skottel. Dit kan in dik snye gesny word of net in groot stukke geskeur word, en saam met die groente en sous bedien word. Boonop met vars pietersielie.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 971 |
Totale vet | 48 g |
Versadigde vet | 18 g |
Onversadigde Vet | 22 g |
cholesterol | 253 mg |
natrium | 614 mg |
koolhidrate | 48 g |
Dieetvesel | 8 g |
proteïen | 83 g |