Kaffer Lime Blare

Kafferlime blaar is 'n belangrike bestanddeel in Thaise kookkuns asook ander Suidoos-Asiatiese kookkuns. Dit is waarskynlik een van die mees aromatiese van alle kruie en 'n wonderlike toevoeging tot baie Thai en Suidoos-Asiatiese sop, kerrie en roerbraai. Die dik blare is donkergroen en blink aan die een kant, en bleekkleurig en poreus aan die ander kant.

Kafferkalkblare is nie dieselfde as blare van 'n gewone limoenboom nie.

Kaffer Limes ( Citrus hystrix) is anders as gewone limiele omdat hulle baie bitter is met stampende vel. In Thailand word die kaffir limes nie verteer nie, maar word hoofsaaklik gebruik om huishoudelike skoonmaakprodukte te vervaardig. Die blare is baie aromaties en kan verteer word indien dit gekook of baie dun gesny word. Hulle is uurglasvormige "dubbele" blare, wat beteken dat daar twee blare aan die einde van die stam is.

Koop Kaffer Lime Blare

Kafferlime blare kan vars, bevrore of gedroog word uit Thai of Viëtnamese voedselwinkels (sommige Chinese kos winkels dra dit terwyl ander nie). In Asiatiese voedselwinkels vind jy dit ook in die gedeelte varsprodukte langs die ander kruie, of in die vrieskas. 'N Paar van die groter gereelde supermarkkettings in die VSA en Kanada begin ook om kalkblare te verkoop - kyk vir hulle in die vars kruie-afdeling.

Let daarop dat gedroogde kalkblare nie so aromaties of geurig soos vars of bevrore is nie.

Een pakkie vars limoenblare sal jou 'n jaar of langer hou en hulle vries goed. Neem een ​​of twee blare uit soos jy dit nodig het, draai dan die pakkie op en stuur dit terug na die vrieskas tot volgende keer.

Kook Met Kalkblare

Dink aan kafferkalkblare soos die Asiatiese ekwivalent aan lourierblare. Hulle kan heel by Thaise kerries, sop en roerbroodjies bygevoeg word (en verwyder word voordat die gereg geëet word), en kan ook in baie dun skyfies gesny word en by die speserye geplaas word, of as 'n bolaag vir baie resepte gebruik word.

As dit nog aan die stingel geheg is, verwyder die blaar deur die gewrig tussen die twee blare vas te hou en die blaar weg te skeur. Die beste manier om lemmetjieblare voor te berei, is om hulle baie dun te sny (in skuinsagtige stukkies) met 'n skoon skêr, wat die sentrale stam / ader weggooi. Bevrore kalkblare kan dadelik gebruik word, of kortgespoel onder warm water om te ontdooi en die geur uit te bring.

Baie Thaise resepte het lemmetjieblare as 'n belangrike bestanddeel, soos hoender-roerbraai, g- kerrie , hoendergeregte rys en Thai-gestoomde mossels . As 'n resep roep vir kafferkalkblare en jy dit nie kan vind nie, of kies om nie te gebruik nie, vervang nie met 'n ander bestanddeel nie - slaan dit net oor. Daar is geen plaasvervanger vir die unieke smaak wat die kafferlime blaar aan 'n gereg gee nie.