Die Niçoise-slaai is 'n elegante, saamgestelde slaai met tonyn, aartappels, hardgekookte eiers , olywe en groenbone.
Ansjovis is nog 'n belangrike komponent, maar ek weet nie almal voel dieselfde op hulle nie. As sodanig het ek die ansjovis in die aantrek ingesluit, waar hulle nie sigbaar sal wees nie, maar jy sal steeds hul smaak kry.
U kan natuurlik heel ansjovisfilette bo-op die slaai bedien, soos tradisioneel gedoen word, of los hulle heeltemal uit as u moet.
Om meer te lees oor hierdie Franse bistro-klassieke, sien: Hoe om nicoise-slaai te maak
Wat jy benodig
- Vir die Salade:
- 1/2 pond wit aartappels (geskrop)
- 1/4 pond vars groenboontjies (geknip)
- 4 harde gekookte eiers (geskil en kwarte)
- 1 groot (12-oz.) Kan tonyn (gedreineer)
- 2/3 koppie pekelboontjies-gebraaide swart olywe (bv. Kalamata)
- 4 koppies slaai greens (óf baba groente of groter groente geskeur in stukkies stukkies)
- Vir die Dressing:
- 1/2 koppie ekstra olyfolie
- 1/4 koppie bejaarde rooiwynasyn
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 2 knoffelhuisies vars knoffel (geskil)
- 3-4 ansjovisfilette
- Kosher sout na smaak
- Varsgemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Bring 'n pot soutwater by. Jy gaan die aartappels kook vir sowat 4 minute, dan verwyder hulle met 'n lepellepel, dreineer, spoel en droog dit en sny dit dan in die helfte. (Laat die water in die pot wees, maar jy sal dit gebruik om die groenbone in 'n paar minute te blancher.)
- Verhit 'n stoofpot met 'n bietjie olie tot dit heeltemal warm is, plaas die gesnyde aartappels in die pan, sny sy kant af.
- Laat hulle vir 'n minuut of twee kook totdat die aartappels effens bruin is, verwyder dit dan uit die pan en dra dit oor na 'n bak. Stamp met Kosher sout en sit eenkant.
- Bring die water weer tot kookpunt en voeg die groenbone by. Blancheer vir twee minute, dreineer dan of skop hulle 'n bak yswater of spoel net met baie koue water om die kook te stop. Dreineer dan en droog dit met papierhanddoeke en sit dit opsy. (Moenie hulle in die yswaterbad verlaat nie, of hulle word natgemaak.)
- Meng die olie, asyn, mosterd, knoffel, ansjovis en gekapte grasuie in 'n blender. Proses tot glad. Geur na smaak met Kosher sout en varsgemaalde swartpeper. (Die ansjovis is sout, so jy het dalk nie veel bykomende sout nodig nie.)
- Plaas die slaai-groente in 'n bak. Dompel twee eetlepels van die kleed en gooi dit aan die rok. Skud enige oortollige toediening af. Reël nou die groentes op vier dienplate of een groot skottel. Verdeel die aartappelhalwes eweredig, met die bruin sye na bo.
- Gooi die groenboontjies en tamaties met genoeg kleed om hulle liggies te bedek, en rangskik dit op die bordjies of bord.
- Verdeel nou die tuna en plaas dit in die middel van die plate. Rangskik die gekookte eierkwartier, versier dit met die vars pietersielie en bedien.
Nota: In plaas van die vinaigrette, kan jy 'n Niçoise-slaai bedien met 'n knoffel aioli .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 720 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 26 g |
| cholesterol | 289 mg |
| natrium | 670 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 49 g |