Duitse Soleier , of gepekelde, gekookte eiers, is tipies kroegvoedsel regoor Europa, nie net in Duitsland nie.
Oorspronklik is voedsel gepekel om dit in die winter vir verbruik te bewaar. Maar die unieke smaak wat gevang word en nou kos word jaarliks gepekel. Vrugte, groente, vleis, seekos en eiers is almal regverdig.
Toe boere wat kuikens grootgemaak het, het 'n oorproduksie van eiers gehad en daar was 'n glut in die mark, hulle het hulle bewaar gebly.
Dit is geen geheim dat Duitse piekels vereer word nie en op die eettafel, van 'n straatverkoper, in 'n kroeg of in 'n biergaard, trots wees. Maar gepekelde eiers kan hul eie hou teen die almagtige ingelegde komkommer.
Aangesien hierdie eiers gepekel word, benodig die resep 5% asyn. Dit beteken asyn met 'n 5% asynsuurinhoud. Gaan dus jou etiket na. Sommige kokke voeg dun gesnyde uie by die pekel, so voel dit vry om dit te doen as jy wil.
Hierdie resep is ideaal vir die gebruik van al die versierde Paaseiers wat lyk asof hulle vermenigvuldig net langs mekaar sit. Dit is goed as die koskleursel op die wittes van die eiers vasgegee word, soos dikwels gebeur. Dit sal hulle net meer kleurvol maak!
Wat jy benodig
- 10
- gekookte eiers
- 1 koppie 5%
- asyn
- 1 koppie water
- 2 eetlepels sout
- 2 geheel
- lourierblare
- 1/2 teelepel geheel
- karwijsaad
- 1/2 teelepel geheel
- Peperkorrels , enige kleur
- 3 knoffelhuisies
Hoe om dit te maak
- In 'n nie-reaktiewe (geen aluminium, maar vlekvrye staal, keramiek, glas en plastiek is OK) bak, roer 1 koppie 5% asyn, 1 koppie water en 2 eetlepels sout by totdat die sout opgelos word. Voeg 2 hele lourierblare, 1/2 teelepel hele karbonade, 1/2 teelepel helderpeperpure en 3 heel, gekapte knoffelhuisies.
- Plaas koud, gekookte eiers in 'n groot glasbottel of ander houer met 'n deksel. Giet die pekel oor die eiers om te bedek (maak meer indien nodig). Plaas die deksel op die fles en koel 3 dae voor dit met olie en asyn geëet word.
- Sodra die pot oopgemaak is, stoor dit tot twee weke in die yskas.
Hoe om Duitse Gepekelde Eiers te eet
Jy kan die eiers heeltemal eet of in die helfte sny, met 'n gerementeerde sous versprei of net met olie en asyn bedien.
U kan ook gepekelde eiers eet soos hulle in die Ruhr (Ruhrgebiet) doen:
- Sny die eier in die helfte en verwyder die eiergeel noukeurig.
- Voeg in die eierwit hol, voeg 'n druppel warm mosterd , varsgemaalde peper en 'n paar druppels olie en asyn by.
- Plaas die eiergeel in jou mond en volg dit vinnig met die hele gevulde eierwit. Kou en geniet.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 106 |
Totale vet | 5 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 2 g |
cholesterol | 208 mg |
natrium | 1,479 mg |
koolhidrate | 5 g |
Dieetvesel | 0 g |
proteïen | 8 g |