Volg Freda @ myburntorange op Instagram om daaglikse foto's van tantalizing dishes te sien.
Ghanese hou van okra of okro stoofpot. Meer dikwels as nie, word okra stoof langs die kant van 'n effens gegiste stywe pap bekend as bankoe, maar dit kan bedien word met enigiets wat jy wil. Ek het dit een keer met mielie probeer en deurgaans die maaltyd geniet.
Okra stoof lyk kompleks, maar dit is so eenvoudig en lekker. Om dit af te laai, is dit 'n baie vinnige en maklike gereg om te maak. Ek hou daarvan om vars bestanddele te gebruik wanneer die stoof gemaak word, en ek kook dit glad nie lank nie; dit hoef nie te kompliseer nie. Okra Stoofvleis kan op verskeie maniere gemaak word, en selfs met 'n verskeidenheid vleisware. Ek is veral lief vir Okra Stoofvleis met seekos. Enige soort seekos. Visse soos salm of tilapia kook so kort dat jy eintlik 'n lekker en eenvoudige maaltyd in 15 minute kan skep.
Om okra-stoof te gee, is dit tradisionele geur. Die gebruik van volhoubare palmolie is 'n moet. Die kombinasie van palmolie, vis en tamatie lewer 'n baie unieke geur wat duidelik aan Ghana gekoppel kan word. Die rooi palmolie, ryk aan karotenoïede, voeg ook 'n lewendige kleur by die skottel. In terme of tekstuur en konsekwentheid, kan hierdie stoofie taamlik hardloop en lyk dit of dit meer soep is. Ek geniet veral nie okra as dit te slank is nie, dus wanneer ek dit opknip, is die stukke nie te klein nie en word die kooktyd tot 'n minimum beperk, solank die okra gekook en sag is.
Jy kan dit met 'n verskeidenheid koolhidraatryke kante bedien, alhoewel jy die meeste eet met okra-stoofpot met iets wat al die lekwaardige sous kan opdroog. Probeer die slaai met polenta of semolina bedien, en dit is jy alreeds gewoond, dan sal sadza perfek met hierdie stoof gaan.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels volhoubare oorsprong rooi palmvrug olie (of groente-olie en 1 eetlepel gerookte paprika as 'n plaasvervanger vir palmolie)
- 1 bruin ui
- 2 ryp tamaties (gekap)
- 2 knoffelhuisies
- 1 duim gemmer
- 1 skottel-aartappel (of habanero-peper)
- 40 peule / 400g vars okra peule
- 7 oz./200g groot garnale (jumbo, koning)
- 7 oz./200g inkvis ringe
- 10 1/2 oz. / 300 g witvleis visfilette (tilapia, brasem)
- 8 1/2 oz. / 250 ml hoender (of visvoorraad)
- Opsioneel: 2 kreefstert
- Garnering: Lente-uie
Hoe om dit te maak
1. Knip die ui uit en braai dit dan in die olie op 'n medium hitte totdat dit gekarameliseer is.
2. Voeg die tamaties, knoffel, peper en gemmer by die pot en roer. As u verkies, kan u die tamaties met die gemmer, knoffel en 'n klein gedeelte van die ui likwideer, en voeg dan by die pot. Laat kook totdat die tamaties verminder.
3. Knip die okra-peule af deur hulle oor te sny om te skep. Dit moet ongeveer 'n derde tot 'n halwe sentimeter dik wees.
Voeg die okra by die pot, gevolg deur die garnaal, inkvis en vis. Vul die voorraad op en roer. Verminder die hitte en laat dit vir 5 tot 10 minute prut of tot die okra net sag is.
4. As jy hierdie gereg ekstra indrukwekkend wil maak en die begroting daarvoor het, kry die kreefstert en plaas dit in 'n bakplaat. Plaas hulle op 'n skinkbord, vleis kant op. Plaas 'n teelepel botter op elke stert, bak dan in 'n voorverhitte oond teen 220 grade celsius (of 200 vir 'n ventilator gedwing oond).
5. Plaas die okra-stoofpot in 'n bedienende gereg, versier met die lente-uie en vul dan die kreefstaartjies op.
Hou jy van wat jy sien? Volg Freda @ myburntorange op Instagram om meer treffende resep idees te sien.