Briouats is klein Marokkaanse gebak wat gevul is met 'n verskeidenheid vulsels en dan gebraai word. Hierdie resep bevat gemaalde vleis ( kefta , kofta of kufta ) ingesluit in 'n skerp, papierdun Marokkaanse gebak wat Warqa genoem word . Phyllo (fillo) deeg of lente roll wikkelaars kan vervang word deur die warqa .
Kefta briouats word gewoonlik as 'n vinger kos of voorgereg bedien, maar hulle kan ook as 'n voorganger bedien word. Hierdie vulling is effens gekruid. Probeer ook Spicy Kefta Briouats.
Hoe om Briouats te Vou sal jou wys hoe om die kefta in die deeg te voeg en die briouette in driehoeke te vou.
Wat jy benodig
- 1/2 kg grondvleis (beesvleis, lam of 'n kombinasie)
- 1 medium ui (fyngekap)
- 1 teelepel
- paprika
- 1 teelepel komyn
- 1 teelepel peper
- 1 1/2 teelepels sout
- Opsioneel: 1 teelepel kaneel
- 4 eetlepels botter (om vleis te kook)
- Handvol vars pietersielieblare (gekap)
- 3 eiers, liggies geslaan
- Ongeveer 1.1lb./1/2 kg warqa (of filo deeg of groot lente roll wrappers)
- 4 eetlepels botter (gesmelt, vir die vou van die briouats)
- 1 eiergeel, (liggies geslaan, vir die vou van die briouats)
- 4 koppies plantaardige olie (of soos nodig vir die braai van die briouats)
Hoe om dit te maak
- Meng die gemaalde vleis met die ui en speserye. Smelt die botter in 'n groot skottel of braaipan en voeg die grondvleis by. Kook oor medium hitte, roer om die vleis in fyn stukkies te breek totdat die vleis goed bruin is en deeglik gekook word.
- Roer die pietersielie en die drie eiers in en kook oor medium-hoë hitte net totdat die vloeistowwe geabsorbeer word. Jy moet die vleis kan pak en vorm. Stel die kefta- vulling opsy.
- Vou die briouette . Kyk hoe om Briouats te vou . Met 'n skêr sny die deegdeeg in stroke sowat twee en 'n half duim wyd. Plaas 'n enkele strook warqa of lentrollrolletjie - of twee lae stroke phyllo-deeg - op jou werkoppervlak. (As die strook Warqa minder as 10 duim lank is, gebruik twee lae.) Borsel botter liggies op die onderste twee-derdes van die deeg. Plaas 'n groot eetlepel vulling na die onderkant van die strook, en vou die onderkant om die vulsel te omsluit.
- Vou die onderste linkerhoek van die ingeslote deeg opwaarts aan die regterkant om dit reg te maak met die regterrand van die strook. Draai dan die onderste regterhoek opwaarts na links en pas dit met die linkerkant van die deeg. Jy moet 'n driehoek vorm sien. Gaan voort met die vou van die driehoek, draai regs en dan op hierdie manier, totdat jy die einde van die deeg bereik.
- Sny enige oortollige lengte van die rand van die deeg af, doop dit met 'n bietjie eiergeel en steek die ent van die deeg in die "sak" wat deur die oop rand van die deeg op die briou gevorm word . Jy kan die punt van 'n bottermes of jou skêr gebruik om in die deeg se klep te help.
- Kook of vries die briouats . Diepbraai die briouette in warm olie tot die ligte goudbruin is. Dreineer en dien. Briouats bly vir 'n geruime tyd warm, maar as hulle goed gesond word voordat hulle bedien word, kan hulle vyf tot 10 minute in 'n oond van 350 grade F verhit word.
Nota: Ongekookte briouats kan vir een dag afgekoel word of vir tot twee maande in 'n vrieskas of plastiekopberghouer gevries word.
Hulle kan direk van die vrieskas gebraai word, of toegelaat word om 30 minute tot een uur voor die braai te ontdooi.