Valencia is "die land van rys" en dosyne verskillende rysgeregte, maar "Fideuà" is 'n baie gewilde tradisionele hoofgerecht soortgelyk aan "paella". Gekook in 'n paella- pan, dit word gemaak met noedels en seekos wat in visbottel gekook word. "Fideuà" is vinniger en makliker as om 'paella' te maak, en is so kleurvol en smaakvol, en maak dit 'n perfekte gereg vir warm weer.
Wat jy benodig
- 1/2 pond vis, soos tunny, heilbot of haai
- 6 koppies vis of garnaalvoorraad
- 1/2 pond medium garnale (20 tot 'n pond)
- 1/2 pond klein mossels
- 10 mossels
- 2 medium tamaties
- 4 knoffelhuisies
- 2 droë rooi peperpitte
- 1/2 pond inkvis
- 1/2 groot rooi peper
- 1 pond vermicelli of angel hare pasta
- 1/4 teelepel saffraandrade
- 4 tot 6 oz. maagd
- olyf olie
- sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Om hierdie resep voor te berei, benodig jy 'n paella-pan van 17 cm (44 cm). As gevolg van die grootte van die pan, beveel ons aan dat u die fideua kook op 'n ketel of 'n gas paella-brander vir eweredig hitteverspreiding. Versamel al die bestanddele en kombuistoerusting op 'n tafel naby die BBQ, sodat jy in die omgewing kan bly en die kos kan monitor.
- Maak seker dat jy die kole sowat 20 minute aansteek voordat jy begin kook. Dit laat die kole toe om te verhit en in wit as bedek te word.
- Spoel garnale, mossels en mossels onder koue lopende water af en sit eenkant.
- Giet vis of garnale in 'n medium kastrol en warm vir gebruik later.
- Spoel vis onder koue water en sny in 2-duimblokkies. Maak die inkvis skoon en sny die tentakels. Sny inkvis in ringe.
- De-saad en sny rooipeper in dun stroke. Sny elke tamatie in 8 stukke. Skep knoffelhuisies en plaas in 'n mortier en stamp met die stamper.
- Plaas die paella-pan op die BBQ-rooster of paella-brander en voeg genoeg olyfolie by om die bodem te bedek en laat die pan verhit. As dit warm genoeg is, soteer die garnale en inkvis in die olyfolie.
- Voeg olyfolie by wat nodig is om te verhoed dat dit vasgesteek word. Wanneer die garnale pienk is, word dit gaar. Verwyder garnale en inkvis uit die pan en sit eenkant. Laat die olie in die pan.
- Sit die blokkies tamaties , rooipeper en gekapte knoffel in die olyfolie met die twee rooipeperpokkies en sauté vir twee minute.
- Crush saffraan drade met vinders. Voeg die visvoorraad en saffraandrade by die pan en roer. Bring sous tot kookpunt.
- Wanneer vloeistof begin kook, voeg die vermicelli by en vis en roer. Sprei die mossels, mossels en inkvis oor die pan en rangskik die garnale bo-op. Kook vir 15 minute, of tot die pasta is " al dente ."
- Verwyder die fideua uit die braai of brander. Bedek met aluminiumfoelie en laat dit vir 5 minute "rus". Ontdek en bedien met suurlemoene.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 614 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 170 mg |
| natrium | 807 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 43 g |