Ryk en sponsig, met 'n geroosterde suikerkors, soos Tarta de Santiago , Bica Gallega is 'n tradisionele koek uit Galicië. Alhoewel niemand weet wanneer Bica Gallega geskep is nie, het dit ontstaan in Puebla de Trives, in die provinsie Orense. Die stad is steeds bekend vir sy ' bica' en vier die Fiesta de la Bica die laaste Sondag in Julie.
Bica word tipies by die huis voorberei tydens vakansies, insluitende Carnaval, hoewel dit in al die deegwinkels in die omgewing van Trives verkoop word. Dit is algemeen dat besoekers aan die gebied 'n bica koop om te geniet wanneer hulle huis toe kom, of as geskenke gee.
Die Galiciense sal jou vertel dat die geheim om 'n bica te berei, gebruik word om verduideerde botter, wat hulle Manteca de Vaca Cocida noem .
Wat jy benodig
- 4 groot eiers
- 1 1/2 koppies (300 gram) granulaat
- 14 eetlepels (200 gram)
- Verduidelikde botter (by kamertemperatuur)
- 1/2 pint (267 milliliter) swaar slagroom
- 3 1/4 koppies (400 gram) alledaagse meel
- 3 teelepels (15 gram) bakpoeier
- 1/2 koppie gegranuleerde suiker (vir suiker korst topping)
- Groentekorting en meel vir bedekpan
Hoe om dit te maak
Wenk: Alle bestanddele moet na kamertemperatuur gebring word voordat die resep begin word.
- Verhit oond tot 350 ° F grade (180 ° C).
- Plaas die eiers, suiker en verduideerde botter in 'n groot mengbak. Slinger dit saam met 'n handmenger tot romerig, glad en pluizig, en die kleur word liggeel. Verminder die klitspoets tot die laagste omgewing en gooi die slingerroom stadig in.
- Sif die meel en bakpoeier saam. Voeg die meel-bakpoeiermengsel met mengsel met lae spoed by. Meng totdat beslag deeglik gemeng is.
- Gebruik 'n 8 x 12 duim-glasbakskottel of 'n soortgelyke grootte metaalpan. Bedek die binnekant-panoppervlak met groentekorting. Voeg dan 'n paar eetlepels meel by die pan en kantel en draai die pan sodat al die oppervlaktes met meel bedek is. Gooi enige meel wat nie vassit nie, weg.
- Gooi die beslag in die bakplaat of pan. Omdat die beslag dik sal wees, versprei die beslag in die hoeke van die pan met 'n rubberspatel. Strooi suiker eweredig oor die bokant om die kenmerkende, flakkerige kors te skep.
- Bak ongeveer 25 tot 45 minute op die middelste rak van die oond. Die baktyd sal afhang van die grootte en tipe (glas of metaal) van die pan. Die suikeragtige topkors moet goudbruin en vlekig wees. 'N Tandstokkie wat in die middel van die koek geplaas word, moet skoon wees wanneer dit verwyder word. Laat afkoel vir 10 tot 15 minute voordat dit gesny word.
Wenk: Verduidelik nooit botter nie? Dit is maklik om hierdie stap-vir-stap te verduidelik hoe om botter van About's Guide to Culinary Arts te verduidelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 379 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 101 mg |
| natrium | 361 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 8 g |