Halloumi is 'n wonderlike kaas uit Ciprus en 'n gunsteling in Griekse kookkuns. Dit is soortgelyk aan mozzarella in tekstuur, maar aangesien dit gebrand is, is dit 'n bietjie sout en het 'n groter diepte van geur. Dit is 'n ideale rooster kaas omdat dit nie smelt nie, alhoewel dit mooi versag. Dit leen hom goed vir alle soorte kook, wat die meeste van sy vorm behou.
Braai halloumi skep 'n unieke verrassing. Dit is taai, moenie verwag dat dit in jou mond smelt nie, en dit is lekker. U kan dit op enige aantal maniere aanvul. Hierdie gereg vra vir 'n tamatieversiering en 'n balsamiese vinaigrette, maar jy kan dit net met olyfolie bedien vir meer suiwer smaak.
Wat jy benodig
- Een 8-ounce-pakkie halloumi-kaas, gedreineer en in 3/8-duins snye gesny
- Olyfolie vir borsel
- Vir die Garnish:
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- Oregano of Muntblare
- 4 tot 5 kersietamaties, in die helfte gesny
- Balsamiese Vinaigrette
Hoe om dit te maak
- Voorverhit 'n stokbroodpan oor hoë hitte.
- Droog die halloumi-kaasspesies deur hulle met 'n papierhanddoek te slaan. Plaas die skywe op 'n bord en borsel albei kante liggies met die olyfolie om elkeen deeglik te bedek.
- Soteer die kaas in die warm pan totdat elke sny 'n diep bruin kors ontwikkel, ongeveer 1 minuut aan die eerste kant en 1 tot 2 minute aan die ander kant.
- Plaas die gebraaide kaas op 'n bord en versier met die peper, kruie, tamaties en vinaigrette.
Wenke en Variasies
- Jy kan 1/2 teelepel olie by die pan voeg, want dit verhit vir meer van 'n olyfolie smaak.
- Die halloumi sal rook terwyl jy dit kook. Moenie bekommerd wees nie - jy doen niks verkeerd nie. Maak net 'n venster oop of draai 'n waaier aan.
- Die kaas moet versag soos dit kook, maar geen vloeistof moet ontsnap nie en dit sal nie smelt nie. Jy kan dit met jou spatel poot om sy konsekwentheid te toets.
- Om die halloumi te kubiseer eerder as om dit te sny, bied eindelose opsies. Skep die stukkies in 'n slaai of groentegel vir 'n ekstra skop, maar pasop om die halloumi te gebruik vir 'n ander dag. Verkoeling is geneig om gebakken halloumi te hard en ferm te maak.
- As jy die tamaties wil oorlaai, strooi die gekookte halloumi met die peper, die oregano of die munt, en miskien 'n bietjie meer olyfolie. Jy kan ook rooipeper, paprika of suurlemoensap probeer.