Passie Vrugte Truffels

Passie Fruit Truffels het 'n eksotiese wit sjokolade- passie vrugte vulling omring deur ryk semi-soet sjokolade. Hierdie truffelresep is elegant, ongewoon, en regtig lekker.

Om hierdie truffels te maak, gebruik ek Goya-handelsmerk-vrugtepuree, wat in die vrieskasafdeling van my plaaslike supermark gevind word. Vir die beste smaak en tekstuur, gebruik die beste wit sjokolade wat jy kan bekostig (dit beteken geen wit sjokolade skyfies!) En neem die tyd om die semi-soet sjokolade te temper. As jy nog nooit saam met lekkergoed gewerk het nie, moet jy seker wees om die foto-tutoriaal te kyk wat die vorm van sjokolades laat sien !

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

1. Begin deur die passie vrugte te maak. As jy passie vrugtepuree gebruik, slaag dit deur 'n maasfilter om die vaste stowwe uit die sap te verwyder en gooi die vaste stowwe weg. Plaas die 2/3 koppie sap in 'n klein kastrol met die ligte koringstroop en die swaar room oor medium hoë hitte. Bring hierdie mengsel tot kookpunt.

2. Wag vir die passievrugsmengsel om te kook, sny die wit sjokolade fyngekap en sit dit in 'n hittebak.

Gooi die warm vloeistof oor die wit sjokolade en gooi dit dadelik saggies aan om die wit sjokolade te smelt en die mengsel te emulsifiseer. As jy 'n handdempende blender het, gebruik dit om die passie vrugte ganache saam te meng. Anders, hou net aan totdat jy 'n silwer gladde mengsel het, met geen stukkies wit sjokolade oorbly nie.

3. Druk 'n paar kleefplastiek oor die bokant van die ganache en gooi die bak tot die ganache afgekoel het en sowat 2 uur gespeel kan word. Alternatiewelik kan jy dit oornag afkoel, en dan die bak uit die yskas die volgende dag neem en laat sit by kamertemperatuur totdat dit loskom.

4. Wanneer die ganache amper gereed is, begin die vorms voorberei deur die semi-soet sjokolade te temper, volgens hierdie instruksies . As jy nie die sjokolade temper nie, sal dit sag word by warm kamertemperatuur en kan dit saai of taai raak. Gemaskeerde sjokolade bly hard en blink, met 'n goeie snap. 'N alternatief vir die tempering van sjokolade is om sjokolade-gegeurde lekkergoedbekleding te gebruik of om die truffels koel te hou tot net voor dit bedien word.

5. Gebruik 'n lepel om die skoon, droë lekkergoed te vul met die geharde sjokolade tot by die bokant. Sodra dit vol is, draai die vorms onderstebo en laat die oortollige sjokolade terug in die bak druppel. Neem 'n bankskraper of metaalspatel en skraap dit oor die bokant van die vorms, en verwyder die oortollige sjokolade. Verkoel die vorms om die soutproses van die sjokolade te bespoedig, vir ongeveer 10 minute.

6. Skep die sjokolade wat die vorms bevat, die passie vrugtegeel in elke vorm, en laat 'n bietjie spasie bo-op vir 'n laag sjokolade om die truffels te verseël. Dit is beter om 'n bietjie minder ganache en 'n goeie sjokolade seël te hê, in teenstelling met meer ganache wat lek uit 'n swak verseëlde truffel.

7. Skep 'n paar van die semi-soet sjokolade bo-op die ganache in elke vorm, en versprei dit totdat dit die ganache en seëls in die kante heeltemal bedek. Gebruik weer die bankskraper of metaalspatel om oor die onderkant van die vorm te skraap, en verwyder enige oortollige sjokolade van die rande. Verkoel die vorms om die onderste laag sjokolade te stel.

8. Draai die vorms liggies na onder en draai die truffels uit. Slaan Passion Fruit Truffles in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 'n week, en dien by kamertemperatuur.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 119
Totale vet 8 g
Versadigde vet 5 g
Onversadigde Vet 2 g
cholesterol 3 mg
natrium 10 mg
koolhidrate 11 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 1 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)