In die suide van Thailand is hierdie bananen rys koeke in bananen blare toegemaak en in die oond gebak (of in barbecue , soos in Thailand, as jy die regte weer het!). Hierdie Thaise resep is maklik en pret om te maak - haal net 'n paar piesangblare (vars of bevrore) en 'n paar soetrissie by jou plaaslike Asiatiese koswinkel. Die res moet jy reeds in jou kombuis hê. Dit maak 'n goeie potluck of partytjie kos!
Wat jy benodig
- 1 pakkie piesang blare (vars of bevrore, indien bevrore, ontdooi vir ten minste 1 uur)
- 2 piesangs
- 1 koppie soetrissie
- 1 koppie
- klappermelk
- 1 koppie water
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 koppie bruinsuiker
Hoe om dit te maak
- Maak eers die rys. Plaas rys in 'n pot saam met die klappermelk, water, sout en bruinsuiker. Verander hitte tot hoog of medium hoog. Roer tot die klappermelk opgelos en gemeng is met die water en rys.
- Wanneer kokoswater 'n borrelende kook bereik, roer om enige rys vas aan die onderkant van die pot los te maak. Haal hitte tot medium laag (ongeveer # 2.5 op die wiel, as jou stoof nommers het). Half deksel met 'n deksel en prut so vir 20 minute, of totdat die meeste kokoswater geabsorbeer is.
- Skakel die hitte af, maar laat die pot op die brander los. Bedek heeltemal met die deksel en laat nog 'n verdere 10 minute "stoom" kook. Laat heeltemal afkoel, of as jy haastig is, sit die pot in die yskas.
- Wanneer rys afgekoel het, is jy gereed om te draai. Sit 'n piesangblare uit ongeveer 1 voet. Jy kan die blare sny as hulle te groot is.
- Spoel een van die piesangs en lê dit aan die een kant van die blaar: dit is hoe lank jou koekrol moet wees (jy sal genoeg blare aan weerskante van die piesang wil hê om dit later te bind). Verwyder die piesang en gooi 'n paar van die afgekoelde rys op die blaar en plak dit af tot ongeveer. ½ duim dik, en so lank of langer as die piesang. Jy sal ook hierdie rys "bed" twee keer so wyd as die piesang wil maak (sodra jy dit rol, sal die rys die piesang heeltemal omring).
- Wanneer jy klaar is met die rysbed, lê die piesang daarop, druk dit liggies in die rys (jy kan die piesang in die helfte breek om die rol reguit te hou).
- Om die piesangblare op te lig, begin rol sodat die rys die piesang heeltemal omring. Trek die blaar onder en gaan voort totdat jy die blad bereik. Probeer so styf as moontlik rol.
- Beveilig elk van die 2 punte met 'n tou (dit sal soos 'n vuurwerper lyk). Plaas die rol in die yskas en laat dit vir minstens 2 uur of oornag plaas. Daar moet genoeg rys vir nog een rol wees.
- As jy gereed is om te eet, verhit die rol in die oond vir 10-15 minute by 325 grade, of braai dit, draai die rol om aan alle kante te kook (piesangblare word bruin).
- Bedien deur die piesangblare oop te maak en sny dan die rysrol in 2-3 duim afdelings. Verwyder van blaar af en eet soos dit is, of rol die rys "koeke" in droë gesoetste geknipte (bakkies) klapper (óf plain of geroosterd).