Dit is 'n tradisionele Paasfees-gereg uit die dorp Venosa, in die Basilicata-streek in Suid-Italië. Alhoewel " brodetto " "sous" beteken, is dit niks soos sop nie, hoewel die finale gereg nie te droog moet wees nie. Dit is baie nader aan 'n frittata : 'n Stoofde Lam- en Groentegel, bedek met geklitste eiers, gemeng met Pecorino-kaas, en gebak.
Tradisioneel word dit gemaak met wilde kerse, 'n groente wat nie maklik in die VSA gevind kan word nie, so ek het dit hier vervang met aspersies, 'n ander lentegroente wat goed met ryk lam bêre. Kardonne (of ten minste volwasse kettings) lyk ietwat oormaat selderystande, maar het 'n smaak baie nader aan dié van artisjokke. Wilde katte is baie kleiner en dunner en lyk meer soos dun aspersies. Dus, om hulle in smaak te vervang, kan jy artisjokharte as die groente gebruik. Die keuse is joune! As jy gelukkig is om toegang tot wilde aspersies te hê (hulle is baie klein en dun en lyk soos groen stingels koring), dan sal dit ook wonderlik in hierdie gereg werk.
Hierdie frittata sal 'n goeie toevoeging tot jou Paasfees tafel wees. Dit bevat beide lam en eier, tradisionele Italiaanse Paasfees-bestanddele wat vernuwing en wedergeboorte simboliseer, en dit is ongelooflik vinnig en maklik om te maak! Dit is ook 'n goeie voorbereidingskot aangesien dit by kamertemperatuur bedien kan word.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie
- olyf olie
- 1 dosyn groot eiers, liggies geslaan
- 1/2 koppie gerasperde pecorino
- 3 eetlepels fyngekapte platblare
- pietersielie
- 1 teelepel fyn seeout
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 2 pond ontbeende lamsbout, in 1-duim-stukke gesny
- 1 medium ui, geskil en dun gesny
- 1 pond geskilde pruimtomaties (vars of ingemaakte - gedreineer indien ingemaakte)
- 2 pond dun aspersies, wilde aspersies, of artisjokharte (indien dikker aspersies gebruik word, moet jy dit kortliks blancheer voordat dit in die resep gebruik word)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- Meng die eiers, kaas, pietersielie, sout en peper in 'n groot mengbak. Tersyde gestel.
- Verhit die olyfolie in 'n groot, swaarboompot of Nederlandse oond oor medium hitte. Voeg die lam en ui by en kook, roer af en toe tot vleis bruin is en ongeveer die helfte gaar ongeveer 5 minute.
- Roer die tamaties en groente in en kook nog 'n minuut.
- Plaas die lam en groentemengsel na 'n bakpaneel (jy kan ook 'n groot gietysterpotting gebruik) groot genoeg om dit (en die eiers) te hou, en gooi die eiermengsel eweredig oor die bokant.
- Skud die pan effens om die eiers eweredig deur al die hoeke en krummels te versprei, en bak dan net tot sowat 10 minute.
- Bedien warm of by kamertemperatuur.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 368 |
Totale vet | 25 g |
Versadigde vet | 9 g |
Onversadigde Vet | 12 g |
cholesterol | 175 mg |
natrium | 343 mg |
koolhidrate | 7 g |
Dieetvesel | 3 g |
proteïen | 28 g |