Kos en resepte uit Noord-Duitsland

Schleswig Holstein is die noordelikste Duitse staat en lê op die Jutlandse Skiereiland tussen die Noorde en die Oossee. Dit grens Denemarke in die noorde en Nedersakse, die stad Hamburg en Mecklenburg - Vorpommern in die suide. Daar is verskeie etniese groepe gegroepeer in die staat, insluitende Friesse, Deense en Duitsers, en die kombuis oorvleuel soms. Die nabyheid van die oseaan speel 'n belangrike rol in sy kombuis, en bees- en melkprodukte uit die weiveld is ook verteenwoordig.

Een spesiale noot, kontrasterende soetnotas met sout of suurgeure, is baie algemeen in hierdie streekkos en bekend as Broken sööt of gebroke soet. Soet suurkombinasies is veral gewild en vrugte-kompote of souse word dikwels bedien met vleis en visgeregte.