Die beste Thai-geel groentekurry, en jy gaan dit liefhê! Hierdie kerrie is egte, tuisgemaakte veggie Thai-kos op sy beste. In hierdie resep is daar geen oproep vir 'n kerriepasta nie; In plaas daarvan word al die gekapte kruie en droë speserye direk by die kerriepot gevoeg. Dit is 'n goeie tydsbekker as jy haastig is! Die individuele speserye en kruie word bygevoeg as jy kook vir 'n superior-proe kerrie. Bedien met jou keuse van gewone jasmynrys , of Thaise klapperrys (my gunsteling!) Vir 'n heerlike, gesonde en voedsame vegetariese aandete. GENIET!
Wat jy benodig
- 2 sjaloties, gekap, OF 1/3 koppie gekapte pers ui
- 1 duimgrootte stuk gemmer OF Thai gemmer / galangal, gerasper
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1-2 warm geel chilies, gemaal, OF 1-2 rooi chilies, OF 1/2 tot 1 teelepel. gedroogde gekneusde rooi chili (
- chili flakes ) - pas by jou voorkeur spiciness
- 1 teelepel gemaalde koljander
- 2 teelepels gemaalde komyn
- 3/4 teelepel gemaalde borrie
- 1/3 teelepel gemaalde witpeper (beskikbaar in die speserye)
- 2 lourierblare
- 1/2 koppie sterk-proe groente-voorraad OF hoender / faux hoenderaftreksel *
- 1 tot 1/2 koppies blikkiestjies (gedreineer)
- 1 wortel, in skywe gesny
- 2-3 koppies geskil squash of pampoen, in blokkies gesny
- 1 aartappel, in blokkies gesny
- Opsioneel: 1 koppie gekapte jam of patat
- 1 14 gram kan klapper melk (vet vet)
- 3 eetlepelssoensous (gebruik koringvrye sojasous vir glutenvrye dieet)
- 3 eetlepels
- vars limoen sap
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 2 eetlepels
- tamatie ketchup OF lekker tamatiepuree
- 1/2 teelepel hele komynsaad
- 1/4 koppie
- vars Thai basiliekruid (of soet basiliekruid)
- 2 eetlepels klapperolie OF groente-olie
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n wok, groot braaipan of pot oor medium hoë hitte. Sprinkel in die olie en draai om en voeg die sjalotjies, gemmer, knoffel en chili by. Roer 1-2 minute. Voeg roerbraai by die droë speserye: koljander, gemaalde komyn, borrie, witpeper en lourierblare.
- Voeg voorraad, plus die kekerertjies, wortel, squash, aartappel, en yam (indien gebruik), roer goed. Voeg klappermelk by en laat kook.
- Verminder hitte tot medium-laag en prut 10 tot 12 minute (vir 'n dikker kerrie, moenie bedek nie). Voeg die sous, lemmetjiesap , bruinsuiker en ketchup by terwyl jy prut. Laastens, voeg die hele komynsaad by. Gaar voortdurend tot groente gekook word.
- Smaak-toets die kerrie, voeg meer sojasous by as jy dit souter / meer smaakvol verkies. As dit te sout of soet na jou smaak is, voeg meer limoen sap by. Voeg meer suiker by as jy dit te suur kry. Meer chili kan bygevoeg word vir meer speserye.
- Oordrag na 'n opdienbak en bo-op met baie vars basiliekruid. Bedien met baie Thai jasmynrys. My gunsteling is met Thai Coconut Rice (as jy 'n rysstoof het, sien my Super-Easy Thai Coconut Rice ). GENIET!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 553 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 797 mg |
| koolhidrate | 73 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 14 g |