Die legende het dit dat die Caesar-slaai in 1924 by Caesar's Restaurant in Tijuana ontstaan het. Om watter rede ookal, hierdie verhaal is die onderwerp van kontroversie, en ek is nie heeltemal seker hoekom nie. Dit moes iewers ontstaan , en 'n restaurant genaamd Caesar's lyk waarskynlik 'n plek soos enige.
Caesar slaaisous is oorspronklik gemaak met 'n gedroogde eier . Maar dit op hierdie manier doen, is net om probleme te leen. Vir een ding is dit 'n ekstra stap. Maar ook as jy die eier oorskadu, sal jy sukkel om die toediening te emulgeer. Dit is makliker om rou eiergele te gebruik, en aangesien die meeste Caesar-slaaie deesdae gemaak word, sal dit lyk soos wat jy waarskynlik gewoond is.
(Gebruik algehele gepasteuriseerde eiers as jy bekommerd is oor rou eiers.)
Die regte sleutel met 'n Caesar salade is om die kleedjie onmiddellik te maak voordat jy dit bedien. As jy die kleed laat sit, kan dit skei. Ook sal niks 'n Caesar-slaai sink soos 'n slap, gebakte blaarslaai nie. Vir wenke om jou blaarslaai vars en vars te hou, sien Hoe om slaai te slaan .
Wat jy benodig
- 1 kop Romaine blaarslaai
- ½ koppie olyfolie, plus ¼ koppie
- 1 klein
- broodbroodjie of kleinbroodjie
- 1 knoffelhuisie
- 1/3 koppie gerasperde Parmesaankaas
- Sap van 1 groot suurlemoen
- 1 oz ansjovisfilette
- 2 eiergele
- Kosher sout, na smaak
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- Worcestershire sous, om te proe
Hoe om dit te maak
- Skei die blaarslaai, was dit deeglik droog, sny dit dan in stukkies stukkies en gooi dit in 'n verkoeler (of die mandjie van 'n slaaispinner), bedek met 'n nat papierhanddoek.
- Sny die kors uit die brood en sny dit in ½ duim-blokkies. Jy wil ongeveer 2 koppies broodblokkies hê.
- Verhit 'n sautépan oor medium-lae hitte. Voeg ¼ koppie olyfolie by en verhit vir nog 'n minuut. Voeg die broodblokkies by en soteer tot knapperig en goudbruin. Verwyder die brood en dreineer dit op papierhanddoeke.
- Meng die knoffel en ansjovis in 'n glasbak met 'n vurk sodat hulle 'n pasta vorm. Meng die eiergele met die knoffel-ansjovismengsel en voeg die suurlemoensap by. Klop tot glad.
- Gryp stadig in die oorblywende olyfolie terwyl jy voortdurend klits. Geur die smaak met Kosher sout , swartpeper en Worcestershire sous. Voeg die helfte van die gerasperde kaas by.
- Plaas die verkoelde blaarslaai na 'n groot bak. Giet die kleed oor die blare en gooi dit tot bedek. Voeg die croutons by en gooi weer. Plaas die slaai en dien dit dadelik, sodat die croutons nie soggend word nie. Top met die oorblywende kaas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 298 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 76 mg |
| natrium | 230 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 9 g |