Pabellon criollo is die tradisionele bone en rysgereg van Venezuela. Swartbone ( caraotas negras ) en rys word vergesel deur sagte snye flankstappe wat met tamaties gekook is.
Die naam pabellón beteken vlag, en die gereg word op die bord gereël sodat die rooi tamaties en steak, swartbone en die wit rys lyk soos die drie strepe van 'n drie-kleur vlag. Sit met skywe gebraaide plantain ( tajadas ) aan die kant ( con barandas , of kantblare) en / of met 'n gebraaide eier bo-op (' n caballo ).
Wat jy benodig
- 1,5 pond flank steak
- 2 beesvleis bouillonblokkies
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 6 eetlepels groente-olie
- 1.5 teelepels sout
- 1 koppie gekapte uie (2-3 medium uie)
- 1 15 gram kan swartbone
- 1 hoender bouillon kubus
- 1.5 teelepels komyn
- ½ teelepel knoffel poeier
- 1 eetlepel asyn
- 2 eetlepels botter
- 2 tamaties, blokkies
Hoe om dit te maak
- Plaas die flankstoof in 'n pot met die bouillon en bedek dit met water.
- Kook en laat prut vir 1 1/2 uur, of tot die vleis sag is. Verwyder van die hitte en laat die vleis met die sap in die pot koel.
- Sauté 2 teelepels gemaalde knoffel in 4 eetlepels groente-olie vir 1 tot 2 minute. Voeg 2 koppies water en 1 teelepel sout by en kook.
- Voeg die rys by die kookwater , verlaag die hitte en prut die rys, bedek, vir 10 tot 15 minute. Skakel die hitte af en laat die rys nog 5 minute langer bedek.
- Voeg 2 eetlepels groente-olie by 'n pannetjie en soteer die helfte van die gekapte uie met die res van die gemaalde knoffel tot sag.
- Voeg die blikkie swartbone (ongehinderd), 1/2 koppie water, hoenderbouillon, komyn, knoffelpoeier, asyn, en 1/2 teelepel sout by en laat dit ongeveer 10 minute tot lae hitte prut totdat die vloeistof verminder word.
- Sny die verkoelde steak teen die graan in dun skywe. Die vleis moet baie sag wees en uitmekaar val. Sny die groter stukkies in bite-grootte stukkies met jou vingers.
- Voeg 2 eetlepels botter by 'n stoofpot en kook die res van die gekapte uie tot sag. Voeg die tamaties by, 1 koppie steakpan sappe, en die gesnyde biefstuk en prut vir 3 tot 5 minute. Verwyder van hitte en koel.
- Rangskik die vleis en tamaties op 1/3 van 'n bedienbord. Plaas die rys langs die vleis, en plaas dan die boontjies aan die ander kant van die rys, om te lyk soos die strepe van 'n drie-kleur vlag.
- Bedien met gebraaide plantains aan die kant.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 511 |
Totale vet | 22 g |
Versadigde vet | 6 g |
Onversadigde Vet | 11 g |
cholesterol | 75 mg |
natrium | 969 mg |
koolhidrate | 43 g |
Dieetvesel | 11 g |
proteïen | 37 g |