Digestif likeur gemaak van Blackthorn of Sloe Bush Bessies
Patxaran in Baskies of Pacharan in Spaans is 'n likeur wat gemaak is van swartboor of bomebosbessies. Uitgeroep endrinas in Spaans, die bessies groei wild in Navarra, die Baskiese streek in die noorde van Spanje.
Pacharan is 'n gewilde likeur oral in Spanje. Dit het 'n intense, vrugtige aroma, en in die verhemelte moet dit 'n vars en langdurige geur hê. Dit is 'n rooierige kleur en is 20 tot 30 persent alkohol per volume.
Sloe Bush Bessies
Sloe bessies, geklassifiseer as Prunus spinosa in die roosfamilie, is die grootte en vorm van 'n pruime. Hulle is swartblaar met 'n persblou wasagtige blom en word in die herfs geoes. Die vrugte is geskik vir bewaar, maar tart en samentrekkend, tensy dit gekies word na die eerste paar dae van die herfs ryp. In groot hoeveelhede kan die vrugte giftig wees, aangesien daar waterstofsianied in die vrug is. Sloe bessies word ook gebruik om sloe gin te maak. Ander verwante vrugte sluit pruime, perskes, appelkose, nektariene en amandels in.
Geskiedenis van Pacharan
Alhoewel Pacharan in die vorige eeu gewild geword het, is dit 'n baie ou drankie wat dateer uit die Middeleeue en het vanaf 1988 'n amptelike "Ontkenning van Oorsprong". Dit beteken dat Pacharan deel is van 'n regulerende klassifikasiestelsel wat dui die Navarra streek as 'n produksie area aan.
Volgens die Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , die regerende raad vir die aanwysing van Pacharan, is die likeur by die koninklike troues in Navarra reeds in die 14de eeu bedien en is erken vir sy medisinale eienskappe deur Blanca de Navarra, 'n koningin van Navarra in die Middeleeue.
Hoe om Pacharan te maak
Jy kan jou eie pacharan maak met ryp sloe-vrugte, anysdrank, sommige garnishes en 'n paar maande om te spaar. Die proses om pacharan te maak is redelik eenvoudig.
- Vul 'n bottel ongeveer 'n derde met baie ryp slotte.
- Giet semisweet gees met anysmaak in die bottel.
- Voeg 'n kaneelstok of koffiebonne by indien nodig.
- Seël die bottel en laat staan vir 2 tot 4 maande (of langer, indien verlang). Skud die bottel af en toe.
Hoe om dit te bedien
Sit dit koud, sowat 45 grade, in 'n brandewyn snifter sonder ys, aangesien dit die likeur te veel sal verdun soos dit smelt. Dit word die beste bedien aan die einde van 'n maaltyd, as 'n verteringsmiddel. Pacharan word gesê dat dit medisinale eienskappe het wat help met vertering.
Waar om dit te koop
Pacharán is beskikbaar in supermarkte en drankwinkels oral in Spanje. Dit is beskikbaar in drankwinkels in die VSA wat spesialis of internasionale afdelings het. Die eerste handelsmerk in 1956, is die oudste handelsmerk Zoco, gestig deur die familie Ambrosio Velasco, wat sedert 1816 patxaran in die Viana-omgewing vervaardig het. Hierdie handelsmerk word nou deur Diego Zamora-groep besit.
Ander handelsmerke is Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra en Baines.
In teenstelling met wyn, verouder dit nie goed nie. Dit is die beste om dit binne twee tot drie jaar bottelering te drink.