Hierdie verlaagde artisjok-risotto is 'n gourmet-vegetariese gereg vir Paasfees of enige vars lentemel. Dit het tofu vir 'n bietjie proteïen, en is gegeur met artisjokke vir ekstra geur in plaas van kaas of room, so dit is relatief laevet, of ten minste verlaagd.
Resep met vergunning van The Soy Foods Council
Wat jy benodig
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel ongesoute botter (of vegan margarien, om dit te hou
- vegan )
- 1 klein ui, gekap
- 2 koppies Carnaroli of Arborio risotto rys
- ¼ koppie sojamelk
- ¼ koppie appelsap
- 6 koppies groentebottel of voorraad, verhit
- 1 eetlepel botter of vegan margarien
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 8 gram
- Silk tofu, in blokkies
- 13 gram gekookte Artisjokharte, blokkies
- Cayennepeper na smaak.
Hoe om dit te maak
- In souspot oor medium-hoë hitte, hitteolie en botter. Voeg rys by en kook, roer gereeld totdat rys begin bruin. Voeg die helfte van die gekapte ui, sojamelk en appelsap by. Kook en roer tot vloeistof geabsorbeer word.
- Voeg die warm groentebouillon by, ongeveer 1 koppie op 'n slag. (Bespaar 1/4 koppie sous.) Kook en roer na elke byvoeging totdat sous geabsorbeer word. Verminder hitte tot laag, bedek en kook 20 minute.
- Intussen, in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte, kook die oorblywende helfte ui in die 1 eetlepel botter tot liggies bruin. Roer knoffel by en kook kort. Voeg tofu by en kook nog 'n paar minute.
- Verwyder rys uit hitte en roer gereserveerde 1/4 koppie sous, tofu-mengsel en artisjokharte. Verhit deur. Geur met cayennepeper na smaak.
Jy mag dalk ook hou van
7 pragtige vegetariese risotto's
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 327 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 569 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 10 g |