Soos die pruim van 'n pruimboom weet, is hulle vrugbaar met vrugte wat almal gelyktydig ryp word. Pruime konfyt is die mees algemene manier om die vrugte van die vrugte te maak voordat dit rots, maar hierdie chutney is 'n ander - waag ek sê meer interessant - manier om die oes te gebruik. Dit is veral lekker op varkvleis of pluimvee, en maak 'n prettige draai op die tradisionele cranberry-sous met die kalkoen, danksegging. Ek het selfs geweet om dit in plek van jellie in 'n grondboontjiebotter-toebroodjie te gebruik, en dit gaan ook goed met amandelbotter.
Kranse is die tradisionele gedroogde vrugte om hier by te voeg, maar ek het geweet om gedroogde bloubessies hier te gebruik.
Wil jy iets met 'n bietjie skop? Probeer Pittige Plum Chutney.
Die chutney kan gebroei en verwerk word in 'n warmwaterbad wat gehou word sonder verkoeling of bloot in potte en in die yskas gestoor word.
Wat jy benodig
- 3 1/2 pond pruime (ongeveer 8 koppies gekap)
- 1 ui (rooi, fyngekap)
- 2 1/2 koppies suiker (bruin)
- 1/2 koppie rooiblaar (gedroogde)
- 1/4 koppie appelasyn
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 eetlepel mosterd
- (sade )
- 1 teelepel sout (fyn see)
- Opsioneel: 1/2 teelepel swartpeper (varsgemaal)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n prooi ketel vol water tot kookpunt. (Nota: Hierdie stap is opsioneel en slegs nodig is jy beplan om warmwaterproewe te gebruik.)
- Plaas al die bestanddele (behalwe potte en deksels!) In 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Kook. Verminder hitte om 'n bestendige gesond te hou en kook, af en toe roer totdat die vrugte afgebreek word en die mengsel verminder word met 'n derde, 30 tot 40 minute. Smaakmengsel en voeg meer suiker by as dit te suur lyk vir jou smaak.
- Plaas die leë potte en deksels in 'n blikrek en sit dit 10 minute lank in die kookwater om te verhit en te steriliseer. (Let wel: Hierdie stap is slegs nodig as u van plan is om warmwaterprosesse te gebruik.) Dreineer hulle en laat hulle op 'n koelrak uitdroog.
- Oordrag tjutney na potte, gebruik 'n blaredakkie as jy een het, en verseël met die deksels. Indien nie warmwater die chutney verwerk nie, laat dit afkoel en verkoel minstens 6 weke voor opening. Hou verkoel totdat dit oopgemaak en gebruik word. As warmwaterprosessering, sit die flesse in 'n rakrek en sit dit vir 10 minute in die sopwater ketel. Verwyder en laat afkoel. Stoor in 'n koel, donker plek vir minstens 6 weke en tot 6 maande voor opening. Verkoel na opening.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 15 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |