Dit is 'n goue hoender Thai-hoenderkerrie gepoeter met individuele speserye, vars kruie en 'n wenkie kaneel. 'N Wring van klappermelk word aan die einde bygevoeg wat 'n ryk, romerige tekstuur vir die uiteindelike Thai-smaak toevoeg. Hele hoenderstukke, soos dromstokkies, leen baie sagte uitslae, en stompe aartappels maak die gereg uit. In Thailand word geelgerries gemaak met geel chilies, maar rooi kan ook vervang word. Vir diegene wie se smaak geneig is tot minderwaardige kosse, word hierdie kerrie ook lekker gemaak sonder chili. Die weergawe sonder chilies is ideaal vir kinders en diegene met sensitiewe verhemelte. Bedien met Thai-jasmyn-geurige rys aan die kant, en aandete is reg.
Wat jy benodig
- 8 vellose hoenderdye, of 6 tot 8 drumsticks
- 1/3 kan vetvet kokosmelk
- 2 eetlepels groente-olie
- 1/3 koppie gekapte ui (pers of wit)
- 1 duimgrootte stuk vars galangal of gemmer, gerasper of fyngekap
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 1 geel chili, gemaal, OF 1 rooi chili, gemaal (na smaak - weglaat vir baie sagte kerrie)
- 1 koppie witwyn
- 1 1/2 koppies hoenderaftreksel
- 2 teelepels
- vissous
- 2 teelepels hele komynsaad
- 3/4 teelepel
- borrie
- 3 teelepels gemaalde koljander
- 2
- kaffer limoenblare of 3 tot 4 lourierblare
- 2 medium aartappels, in stukkies gesny
- 1 kaneelstok of knippie gemaalde kaneel (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Warm 'n mediumgrootte pot oor medium hoë hitte. Voeg olie by en draai om die bodem te bedek, voeg dan ui, galangal of gemmer, knoffel, en chili by. Roer 1 tot 2 minute om die geur vry te laat.
- Voeg die witwyn by . Smeer oor medium-hoë hitte 5 minute om alkohol af te brand. Voeg dan die hoenderaftreksel, vissaus, komynsaad, borrie, koljander, en limietblare of lourierblare by. Roer goed.
- Voeg hoenderstukke by. Wanneer die kerrie weer kook, verminder hitte tot medium, of totdat jy lekker prut kry. Laat 10 minute prut.
- Voeg aartappels by en bedek 3/4 met 'n deksel. Gaar nog 20 minute, of totdat die hoender sag is en van die been afkom en aartappels gekook word.
- Verminder hitte tot lae. Voeg 1/3 kan klappermelk en kaneelstok by (indien gebruik) en gee curry 'n sagte roer. Smaak-toets vir speserye en diepte van geur. As dit nie smaakvol of sout genoeg is nie, voeg nog 1 sous by, 1 teelepel, tot die verlangde smaak bereik word. As dit te pittig of sout is, voeg meer kokosmelk by.
- Bedien met die vars koljander oor en Thaise jasmyn-geurige rys aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 2842 |
| Totale vet | 163 g |
| Versadigde vet | 52 g |
| Onversadigde Vet | 62 g |
| cholesterol | 837 mg |
| natrium | 1,289 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 274 g |