Kombuistuine was algemeen in Nederlandse stede en stede in die Middeleeue. Die mees algemene gewasse wat gegroei het, sluit in kool, prei, uie, seldery en pietersielie. Baie Middeleeuse resepte het kool met prei, uie en kruie saamgespan en ons gaan voort met hierdie tradisie met hierdie eenvoudige vitamien C-verpakte bykie. Ons het spekkool (ook Sjinees kool in Engels en Spitskool in Nederlands) gebruik omdat dit soeter is as gewone kool en minder tyd benodig om te kook.
Wat jy benodig
- 5 snye spek
- 2 eetlepels botter
- 1 rooi ui (in ringe)
- 2 prei (in ringe)
- 1 puntige kool (Sjinees kool, fyn gesny)
- 1 eetlepels pietersielie (krullerige blaar, fyngekap)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n droë braaipan of koekie, kook die stroppe spek tot bros.
- Verwyder die spek uit die pan en laat dit op kombuispapier dreineer.
- Voeg 1 eetlepel botter by die spekvet in die braaipan, saam met die ui en preie. Kook liggies oor 'n medium lae hitte tot sag en deurskynend.
- Voeg die kool by en kook tot sag, roer gereeld (ongeveer 5 minute). Meng deur die oorblywende botter en geur na smaak.
- Plaas die gekookte groente op 'n bedieningsbord, verkrummel die knapperige spek oor die skottel en strooi met fyngekapte pietersielie.
- Sit as 'n kant saam met hoender of vark.
Wenke:
- Skep jou eie koolvlek met hierdie wenke vir die groei en versorging van koolplante.
- Kry die beste uit jou kool met hierdie wenke oor hoe om kool te koop, te stoor en te gebruik .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 165 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 19 mg |
| natrium | 198 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 6 g |