Hierdie resep vir helderwortelbottel met rooiwynvermindering kan ook met salm, snapper of ander wit vis gemaak word, maar die vleis van die heilbot maak dit regtig lekker. Kies dik (1 ½ ") filette vir hierdie resep. Die sous kan vroegtydig gemaak word, want dit hou baie goed (winkel in 'n lugdigte glashouer), wat dit 'n uitstekende keuse vir vermaak maak.
Wat jy benodig
- 4 heilbotfileties, ongeveer 5 gram elk, geslyp
- Seesout en varsgemaalde peper
- 1 teelepel droë kruie de Provence (Provençaalse kruie-mengsel van sout, tiemie, basiliekruid, venkel, roosmaryn en / of laventel)
- 1 eetlepel olyfolie
- 2 eetlepels sagte plaaslike heuning of organiese suiker
- 1 sjalotie in die helfte gesny
- 1 klein lourierblaar
- 1 roosmaryn takkie, ongeveer 2 ½ duim lank
- 2 1/2 koppies goeie gehalte rooiwyn, soos pinot noir of cabernet sauvignon
- 1/2 koppie sterk
- groentevoorraad of
- hoender bouillon
Hoe om dit te maak
- Berei die sous voor: Plaas die heuning, sjalot, lourierblaar, roosmaryn takkie, rooiwyn en sous in 'n klein, dikbodem-vlekvrye staal kastrol.
- Bring die mengsel aan die kook, af en toe roer.
- Verminder die hitte tot medium en bly kook totdat die vloeistof tot 1 koppie gereduseer is en die rug van 'n lepel beklee word.
- Gooi die roosmaryn, lourierblaar en sjalot weg. (Dit maak sowat 1 koppie, genoeg sous vir 8-10 voorgeregte. Oorblyfsous sal tot 2 weke in die yskas hou.
- Terwyl die sous kook, maak die halibut-filets bo en onder met seesout, peper en kruie.
- Verhit die olyfolie in 'n gietyster of ander swaarbakke (of liggies olie 'n stoofbooster) oor medium hoë vlam.
- Plaas die filets bo-op in die koekie en kook sowat 7 minute tot diep goud.
- Draai die filetjies na die kant van die filet en kook 'n verdere 6-7 minute totdat beide kante goue is en die vis net gekook word.
- Plak filette en drup met Rooiwyn Verminderingsous.
- Garneer met vars roosmaryn takkies of Italiaanse pietersielieblare.
Kopiereg 2009 deur Jen Hoy
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 348 |
Totale vet | 6 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 85 mg |
natrium | 287 mg |
koolhidrate | 13 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 33 g |