Papas Arrugadas, gerimpelde aartappels, is 'n tipiese gereg van die Kanariese Eilande waar aartappels sedert die 1600's gekweek is toe hulle die eerste keer in Spanje deur die conquistadores teruggebring is. Die inwoners van die Kanariese Eilande, genaamd carnarios , noem hulle papas - die inheemse Amerikaanse naam - in die res van Spanje word hulle patatas genoem.
Hierdie gereg benodig net twee bestanddele: klein aartappels - eerder as die groot monsters wat ons in die supermarkte gesien het - en growwe seesout. Tradisioneel is die aartappels in seewater gekook, maar dit sal 'n soortgelyke effek skep as 'n groot hoeveelheid seepsout by die water geplaas word. En hoef nie die aartappels te skil nie - maak seker dat jy hulle goed skoonmaak voordat jy dit kook.
Bedien die papas arrugadas as 'n bykie met vis of vleis, of as 'n voorgereg, met die tradisionele Kanariese Eilande sous mojo picon of mojo cilantro .
Wat jy benodig
- 2 1/2 lbs. (1.25 kg) klein aartappels
- 2 eetlepels. growwe seesout
Hoe om dit te maak
- Was enige vuil van die aartappels af en verwyder "oë", indien enige. Plaas die aartappels in 'n groot pot en voeg water by om net te bedek; voeg die sout by.
- Kook aartappels vir 15 tot 20 minute tot gaar.
- Verwyder uit die hitte en gooi die water uit. Sit pot met aartappels terug na die stoof, laat die stoom verdamp. Jy moet 'n laag soutvorm op die droë vel sien.
- Bedien warm met rooi pepersaus - Mojo picon of Kilantro groen sous - Mojo Kilantro aan die kant.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 156 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2,344 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |