In die Kanariese Eilande word mojos of souse gemaak met asyn en olie en koud bedien, as 'n begeleiding van aartappels, vleis en vis. Hierdie mojos kan rooi of groen wees en soms pittig, net soos die mojo picon . Bedien hierdie sous soos canarios doen - om 'n maaltyd te vergesel of as 'n tapa te dien met tuisgemaakte aartappels of patatas arrugadas - gerimpelde aartappels.
Wat jy benodig
- 4 gedroogde rooi soetrissies (klokkie of enige ander nie-pittige rooipeper)
- 1-2 snye, witbrood (korsies geknip as dit baie droog is)
- 3-4 knoffelhuisies (geskil)
- 1/4 teelepel gemaalde komyn
- 2 teelepel rooi pepervlokkies
- 1/2 teelepel growwe sout
- 1 koppie
- ekstra-maagd Spaanse olyfolie
- 1/4 koppie (ongeveer) water (of hoenderbouillon)
- Spaanse sjerrie-asyn na smaak
Hoe om dit te maak
- Week die gedroogde rooi paprika's in 'n bak of pan warm water vir 10-15 minute om dit te versag en te rehidreer. Na natmaak, dreineer water en verwyder die stamme.
- Sny die knoffelhuisies. Breek brood in kwartiere en sit eenkant.
- Proe die pepers, komyn, knoffelskywe, warm pepervlokkies en sout in 'n voedselverwerker of blender om 'n pasta te skep. Asem meng in die olyfolie. Voeg ook klein stukkies brood en klein hoeveelhede water of sous by totdat die sous dik is, maar nie so dik soos 'n pasta nie. Voeg 1-2 teelepel asyn of meer, volgens jou smaak.
- As jy nie die sous dieselfde dag gebruik nie, stoor dit in 'n glasbottel (soos die kruie wat gemaak word vir inmaak), bedek die sous met olyfolie, verseël styf en verkoel.
- Bedien met aartappels, vleis of vis.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 405 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 26 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 281 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |