Leer die Spaanse plaaslike kombuis van Las Islas Canarias leer ken
Die Kanariese Eilande, of Las Islas Canarias in Spaans, is buite die weskus van Noord-Afrika geleë. Hulle geniet 'n subtropiese klimaat wat as 'n ewige lente bekend staan. Hulle is 'n gewilde toeristebestemming vir Spanjaarde sowel as buitelanders en het gevarieerd terrein en interessante vulkaniese landskappe. Vier van Spanje se nasionale parke is daar geleë. Die Kanariese Eilande sluit sewe eilande van verskillende groottes in: Tenerife (die grootste van die eilande), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria en Fuerteventura.
Tans is die ekonomie van die eilande hoofsaaklik van toerisme afhanklik; Maar piesangs en tabak word ook gegroei en uitgevoer, asook suikerriet en 'n aantal eksotiese vrugte.
Geskiedenis en Kulturele Invloede
Die eilande is in die 14de en 15de eeu deur die Spaanse ontdekkingsreisigers ontdek. Hulle is deur 1500 verower. Die Guanches was die groep witwitvoëls wat die eilande bewoon het voordat Europese ontdekkingsreisigers geland het. Ongelukkig is hul ras en kultuur vinnig uitgewis uit.
Die ekonomie van die eilande het sy ups en downs gehad en baie golwe emigrante het na Sentraal- en Suid-Amerika gewag, hoofsaaklik na Venezuela en Kuba. Na die jare wat in die Amerikas gewerk het, sal baie na hul tuisland terugkeer en saam met hulle 'n deel van die Latyns-Amerikaanse kultuur bring. As gevolg hiervan is daar 'n lang tradisie van kulturele uitruil tussen die eilande en die Amerikas.
Gastronomiese Oorsig
Die kombuis van die eilande is 'n mengsel van 'n paar Guanche-elemente, sowel as Spaans, Afrika en Latyns-Amerikaanse kosse.
Histories was die eilande die eerste stop op Spaanse grond toe skepe van die Amerikas teruggekom het. Hulle het dus begin om te groei en kosse uit Amerika in hul dieet in te sluit, soos aartappels, bone, tamaties, avokado's , papaja, mielies, kakao en tabak. Ander kosse van regoor die wêreld is deur matrose na die eilande gebring, en as gevolg daarvan het die piesang (van Asiatiese oorsprong) 'n stapelvoedsel in die canarios- dieet geword, waar dit bedien word, gebraai of in tert gemaak, bedien met rys, eiers, of vleissous.
Krammetjies van die kombuis sluit in vis, koring en piesangs. Variëteite van vis sluit wrakvis, damselfish, dentex, seebaars, wit seebrasem, bogue, makreel, en papegaaivis. Vis word gewoonlik op drie verskillende maniere voorberei: bedek in sout en gebraai, gebak of jareado (son gedroog en gesoute).
Die variëteite vis wat op die eilande geëet word, sowel as die vrugte en groente wat plaaslik verbou word, word nie algemeen op die vasteland van Spanje gegroei nie, insluitende 'n verskeidenheid bananen genaamd La Gomera , wat klein en aromaties is en as belangrike uitvoer gebruik word. oes. 'N Wye verskeidenheid vrugte is beskikbaar, insluitend papaja , spanspek, perske, mango, avokado en pynappel.
Tipiese geregte
Die mees geëetde geregte in die Kanariese Eilande wissel van hartstowwe tot soet nageregte.
- Puchero canario: ' n Stoof soortgelyk aan die Coco Madrileno , aangesien die sous van die stoofboot afgegeur en geëet word as 'n sop vir 'n eerste kursus, terwyl die tweede kursus die vleis en groente uit die stoofpot is. Die verskil tussen die stewels lê in die bestanddele. Die puchero canario is gemaak van pampoen, kool, patats, vark en beesvleis.
- Papas Arrugadas : " Gekrankte aartappels" is 'n gewilde bykos wat bestaan uit klein aartappels wat in soutwater gekook word tot sag. Dit laat die aartappels met plooie en met 'n soutkors.
- Mojos: Souse bedien met aartappels, vleis of vis. Die twee mees algemene tipes is mojo picon- geroosterde pepersaus , gemaak van gedroogde rooi soetrissies en mojo verde -groen sous , wat gemaak kan word van koljander, koriander of pietersielie.
- Sancocho: Gemaak met parna , 'n soort bas, gekook met gewone of lekker aartappels en bedien met 'n pittige sous, gewoonlik "mojo picón" of "mojo verde.
- Conejo al salmorejo : Konynstoofpotjie met tamaties word met papas arrugadas geëet.
- Bienmesabe : 'n Smaaklike Amandelroom- nagereg gemaak van heuning, gemaalde amandels, kaneel en eiergele.
- Truchas de Navidad : Klein pasteie met soet aartappel- en amandelvulling, wat tradisioneel geëet word tydens Kersfees en Karnaval , 'n viering net voor Lent begin.
Wyn en Drank
Vir honderde jare was wyn wat op die Kanariese Eilande geproduseer is, baie gewild by hoërskoolse Europeërs; Hierdie soort wyn het egter in die 1700's van die hand gewys en wyne wat in Frankryk en Portugal geproduseer word, het gewild geword.
Vandag word die tradisionele soet Malmsey-wyn op die eiland Lanzarote op die vulkaniese velde geproduseer.
Daar is 10 wyn denominasies van oorsprong op die eilande: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal en Gran Canaria. Daarbenewens het wynmakers eksperimenteer met die maak van 'n vonkelwyn uit die sogenaamde Gomera- verskeidenheid piesangs.
Die eilande het ook hul eie plaaslike drankies, soos piesang likeur , of honeyed rum.