Maak en eet 'n regte party dier - 'n reier uit rou vark! Hierdie kulinêre genot het in die 1970's gewild geword en is vandag nog steeds. Die vark word op brood of brood versprei, soos lewerswurst, vars en geëet.
Oor Eetroodvark
Eet ruwe varkvleis en rou beesvleis is algemeen in Duitsland. Duitsers koop rou vark wat reeds gemaal is vir rouverbruik by die slagter, waar dit daagliks vars gemaak word. Daar is baie regeringsriglyne vir die slyp van hierdie tipe vleis om dit veilig te hou. Amerikaners is baie meer versigtig oor hulle vark, veral omdat mense bekommerd wees oor trichinose, 'n patogeen wat mense kan besmet. Eet enige rou vleis op eie risiko .
USDA National Trichinae Fact Sheet beskryf die parasiet en metodes van opsporing. Daar is ook 'n sertifiseringsprogram vir Amerikaanse boere om te bewys dat hul kudde en produk vry van Trichinella is .
Die riglyne ( Hachfleischverordnung ) * in Duitsland sluit te alle tye die vark by 2 ° C, die halfspring van vleis en die verkoop van die vark op die dag waarop dit gemaak word. Die grondvleis is gemaak van spiere sonder senings en moet 'n vetinhoud van hoogstens 35% hê.
* Update: Hackfleischverordnung het in 2007 verouderd geword en reëls vir vleisverwerking word nou vervat in die twee dokumente: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung en die TierischeLebensmittel-Uberwachungsverordnung. Alle tekste in Duits.
Wat jy benodig
- 2 pond. varkbraai (of gemaalde vark)
- 1 teelepel sout
- ½ teelepelpeper (varsgemaal)
- 1 - 2 uie
- Garnering: olywe vir versiering
- Begeleiding: brood of rolle vir bediening
Hoe om dit te maak
- U mag u vark self slyp om die varsheid daarvan te verseker. Koop 'n braai en sny dit van die meeste vet. Plaas die stukkies in die vrieskas vir ongeveer een uur, of totdat hulle stewig aanraak, maar nie vasgevries is nie.
- Gebruik die groot slypplaat en pre-afkoel al die dele van die grinder.
- Maal die vleis sonder om enige ys by te voeg. Hou die versamelbak koel. Geur vleis liggies met 1 teelepel sout en varsgemaalde peper. Sommige mense hou ook van knoffel of karwyn in hul rou vark.
- Maak een groter, afgeronde vorm en een kleiner ovaalvorm en plaas langs mekaar op 'n skottel.
- Vorm die kleiner ovaal in 'n puntige gesig.
- Sny die ui in die lengte in die skuins. Begin van die stertend en plak stukkies ui in die vleis, pik uit. Skep rye (kyk foto vir besonderhede).
- Versier die kop met olywe vir oë en neus. Gebruik tandestokkies indien nodig.
- Hou dit gedurende die hele fees (byvoorbeeld op 'n bed van ys), en bedien met brood of rolle, meer ui en mosterd (nie-standaard).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 114 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 39 mg |
| natrium | 28 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 12 g |