Chili Saus Bestanddele, Gebruik en Resepte
Chili sous is 'n spesery wat speserye en geure toevoeg tot enigiets van Asiatiese resepte tot Westerse gunstelinge. Dit kan gebruik word as 'n wonderlike duik vir vingervoedsel van alle soorte, 'n kantkruid om meer speserye by jou kos te voeg, net soos jy sout en peper kan byvoeg, of jy kan dit as 'n handige kookbestanddeel gebruik - 'n goeie vervanging vir vars chili. In die meeste Asiatiese lande, sowel as in Mexiko en Sentraal-Amerika, is geen tafeltoestelle voltooi sonder 'n bottel of pot met 'n pittige chili-sous nie.
Bestanddele in Chili-sous en hoe dit gemaak is
Afhangende van watter soort chili sous jy koop of besluit om te maak, sal die bestanddele wissel, maar nie baie wyd nie. Meksikaanse Chili-sous word gewoonlik gemaak met Mexikaanse Warm Chilies (dikwels eers droog), rooi of groen, wat gesmoor word in 'n basis van asyn en soms tamatie. Louisiana sous is gemaak van bejaardes rooi of groen chilies gesmmer met asyn en sout / suiker. Asiatiese Chili-souse word gewoonlik gemaak met Asiatiese Warmrooi Chilies (Thaise Voëloogkilies is gewild). Gewoonlik word die chilies eerste gebraai, dan gemeng om 'n pasta te vorm wat dan met gebraaide salotte en knoffel, garnale pasta , suiker en vissaus / sojasous gepoeter word. Die olie-gebaseerde chili pasta word op 'n soortgelyke manier gemaak, maar met sojabone, word palm- of ander olies bygevoeg.
Soorte Chili Sous
Hier in Noord-Amerika is daar verskillende soorte chili-sous beskikbaar vir jou eetplek, insluitend die twee bekendste: Mexican Tobasco-sous en Louisiana-sous.
Aan die ander kant van die wêreld is die Asiatiese-styl-chili-souse wat effens makliker op die maag kan wees omdat die meeste sonder asyn gemaak word. (Die asyn-chili-kombinasie van Chili-souse soos Tobasco kan sooibrand opwek as jy nie gewoond is aan die sterkte nie.)
Daar is talle soorte Asiatiese Chili-souse, insluitend olie-gebaseerde Chili-pasta, Chili-Knoffelsous, Klassieke Thai Sriracha Chili-sous (nou beskikbaar by die meeste supermarkte in Noord-Amerika) en bekende Thai Nam Prik Pao Chili-sous .
Thaise kombuis het ook 'n wonderlike soetrissiesous, wat 'n uitstekende duik vir lentebolletjies, eierrolletjies , hoendervlerke en ander vingervoedsel maak . Hierdie chili-sous werk goed as 'n kantsaus vir gebraaide hoender of gebraaide hoender , en maak ook 'n fantastiese marinade sowel as 'n duik.
Gunsteling Winkel-Koop Chili Souse
- Thai Sriracha Chili-sous (beskikbaar in die meeste groot supermarkte)
- Indonesiese Sambal Oelek (kom in 'n plastiekbottel en jy kan dit dikwels in die Asiatiese afdeling van gereelde supermarkte vind).
- As 'n duik vir partytjievoedsel, hou ons van soetrissiesous. Jy hoef niks aan hierdie sous te doen om dit te bedien nie - gooi net uit en begin dip.
Hoe om Chili-sous in jou kook te gebruik
Oor die algemeen, as 'n resep roep vir varsgemaalde rooi chilies en ek het niks in die huis nie, sal ek 1 teelepel Thaise Chili-sous vervang in plaas van een rooi chili. Hierdie chili-souse kan ook gemaak word in pittige roerbraaisouse - eksperimenteer deur sojasaus of -sous, 'n bietjie suiker en 'n paar hoender- / groentevoorraad by te voeg; anders sal dit te pittig wees.