Die geure van klapper en mango sal jou dinee tafel na die trope vervoer. Hierdie gesoute visfilette het 'n skerp klapperkors en word bedek met 'n verfrissende mango salsa. Die klapper voeg 'n bietjie soet, terwyl die kerriepoeier meer komplekse geur en miskien 'n hint van hitte bring.
Dit is die beste om 'n ferm wit vis vir hierdie resep te gebruik, soos witting, heilbot, kabeljou of seebaars, en wees seker dat jou mango ryp is. As die mango peel en sny, blyk dit 'n bietjie uitdagend te wees, kan jy die mango met die skil skil, sny reg langs die put en sowat 4 afdelings skep. Skep die mango vleis in blokkies - sonder om die skil te sny - en draai dan die gedeelte "binne-in," druk die vleis weg van die skil. Begin die mes tussen die vleis en skil om die mangoblokkies te verwyder.
Wat jy benodig
- Vir die Mango Salsa:
- 1 ryp mango (geskil en fyngekap)
- 1/4 koppie rooi ui (fyngekap)
- Sap van 1/2 kalk
- 1/4 koppie rooi peper (fyngekap)
- 1 eetlepel asyn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel groente-olie
- 2 eetlepels vars koriander (grof gekap)
- 1/2 teelepel
- kerriepoeier
- Stroop sout en peper na smaak
- Vir die Filetjies:
- 1 koppie versoetde klapper (gesnipperde)
- 4 ferm wit visfilette (soos witting)
- 2/3 koppie alledaagse meel (verdeel)
- 1/2 teelepel komyn
- 1 teelepel kerriepoeier
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- ½ teelepel gemaalde peper (of na smaak)
- 1 eier
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 eetlepels botter
Hoe om dit te maak
- Berei die mango salsa: Roer die mango, ui, limoen sap, rooipeper, asyn, suiker, groente-olie, koriander- en kerriepoeier in 'n bak. Geur salsa met sout en peper na smaak. Tersyde gestel.
- Plaas die klappervlokkies in 'n voedselverwerker en puls baie kort, totdat hulle effens fyngekap is. Voeg 1/3 koppie meel, die komyn, kerriepoeier, sout en peper en puls bymekaar. Oordragmengsel na 'n vlak plate.
- Klits die eier met 1 eetlepel water in 'n klein bak. Plaas die oorblywende 1/3 koppie meel op 'n tweede bord.
- Meng die filette eers in die gewone meel (afskot van oormaat), dan in die eiermengsel (laat oortollige druppel), en uiteindelik in die klappermengsel, altwee sye heeltemal bedek.
- Verhit die olyfolie en die botter in 'n pannetjie oor medium-hoë hitte. Soteer die filette totdat hulle aan albei kante bruin is en binne-in gekook word, sowat 2 tot 3 minute per kant.
- Skep 'n bietjie van die mango salsa op elke filet en dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1338 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 67 mg |
| natrium | 1,083 mg |
| koolhidrate | 290 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |