Massaman Curry kom uit die suide van Thailand en is anders as ander Thai Kerrie-jy kan maklik 'n Indiese invloed opspoor, veral by die toevoeging van Indiese speserye soos kardemom, naeltjies en neutmuskaat. Terselfdertyd is Massaman ook duidelike Thai en is al honderde jare 'n tradisionele deel van die kombuis.
Gebruik hierdie warm en geurige kerriepasta om 'n wonderlike hoender- , bees- of lam- massamarrie-of selfs 'n heerlike vegetariese kerrie te skep deur koringgluten of tofu saam met baie groente by te voeg. Jy kan dadelik daarmee kook of in die yskas of vrieskas berg vir later gebruik.
Hierdie resep vereis palmsuiker, wat afgelei is van die sap van die suikerpalm. Soortgelyk aan esdoornstroop, word die sap gekook om rotsagtige stukke of 'n pasta te skep. Jy kan palmsuiker in Asiatiese markte en gesondheidswinkels vind, maar voel vry om bruinsuiker te vervang.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie droëgebraaide grondboontjies, ongesoute
- 2 salotte (gesny)
- 5 knoffelhuisies (geskil)
- 1 tot 2 rooi chilies, of 1/2 tot 1 teelepel. gedroogde gebakte chili
- 1 duim-grootte stuk galangal of gemmer (dun gesny)
- 1 steel
- Citroengras (Gehakte) of 2 tot 3 eetlepels. bevrore of gebottelde voorbereide citroengras
- 1 teelepel. gemaalde koljander
- 1/2 eetlepels. gemaalde komyn
- 1/2 tl. hele komynsaad
- 1/8 teelepel. neutmuskaat, verkieslik varsgemaal
- 1/2 tl. kaneel
- 1/8 teelepel. gemaalde naeltjies
- 1/4 teelepel. grond kardemon
- 2 eetlepels.
- vissous
- 1 teelepel.
- garnale pasta
- 1 teelepel.
- palm suiker of bruinsuiker
- 1 tot 3 eetlepels. Kokosmelk, afhangende van hoe dik jy jou pasta verkies (behalwe die res vir wanneer jy jou kerrie kook), of tot 1 kan as jy 'n sous maak.
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele in 'n voedselverwerker of blender en verwerk dit goed.
- Om 'n sous eerder as 'n pasta te maak, voeg tot 1 kokosmelk by.
Om onmiddellik te gebruik
Plaas die pasta in 'n oondbak of bakgereg met jou keuse van hoender, beesvleis, lam of tofu / koring gluten, plus groente. Voeg 2 tot 3 heel lourierblare by as jy dit het (dit is 'n algemene bestanddeel in Massaman-kerrie). Roer goed om te kombineer, bedek en bak in die oond teen 350 F, of prut in 'n wok tot dit gaar is.
Garneer jou Massaman Curry Met Gefritte Grondboontjies En Vars Koriander. Kalkwiggies kan ook bedien word as jou kerrie op die soutkant is. Vir 'n volledige resep, sien Thai Massaman curry .
Om vir later te stoor
Kerriepasta kan tot 2 weke in 'n pot of ander bedekte houer in die yskas gestoor word; daarna vries. As jy gereed is om te gebruik, voeg kokosmelk by om 'n sous te maak, voeg dan jou kerriebestanddele by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 3 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 16 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |