'N vinnige dip in 'n eenvoudige beslag en 'n ander dip in warm olie maak 'n klassieke Italiaanse somer behandel van fyn gebraaide courgette blomme. Ek het instruksies ingesluit om hulle met kaas te vul, met beslis 'n klassieke keuse. Voel vry om die blomme met 'n teelepel of twee vars bokkaas of ricotta te spul, as jy wil. Jy kan die lelie regtig gooi deur 'n eetlepel of twee gemaalde vars kruie te roer, soos mint, pietersielie, of basiliekruid in die kaas.
Ek, vir een, is geneig om dit alles te slaan, sodat die courgette blom soliede op alleen, kry wonderlik krokant aan die buitekant en blom-tender aan die binnekant.
Jy kan courgettebome by baie boeremarkte vind. Hulle moet so gou moontlik gebruik word.
Wat jy benodig
- Olie vir braai
- 1 eier
- 1/2 tot 2/3 koppie meel
- 1/4 teelepel fyn seeout, plus meer vir besprenkeling
- 1/3 tot 2/3 koppie koeldrank
- 1 tot 2 dosyn courgette blomme
- Ongeveer 1/2 koppie vars bokkaas of ricotta (volledig opsioneel) *
Hoe om dit te maak
- Verhit ongeveer 1/2 duim olie in 'n wye, diep pan tot 375 ° F. Gebruik 'n lekkergoed of braai termometer om die temperatuur te meet. Geen termometer nie? Moenie bekommerd wees nie. Daar is twee ander maklike maniere om seker te maak die olie is warm genoeg, maar nie te warm nie. Sit 'n broodkrumm in die olie, dit moet dadelik in die olie soteer en in 'n paar minute bruin, en nie dadelik bruin nie. of stok die houthandvatsel van 'n kombuislepel in die olie, die olie moet dadelik en stadig daaroor bubble word, maar nie gewelddadig of stamp nie. Geen onmiddellike sizzle en die olie is te koud, te veel sizzle en die olie is te warm.
- As jy kaas-gevulde courgettebloesels maak, gebruik 'n lepel om ongeveer 1 teelepel kaas in elke blom te sny - werk dit tussen die blare baie saggies sodat die kroonblare gesluit bly. Weereens, hierdie stap is heeltemal opsioneel en een wat ek gewoonlik slaan om die fokus op die vars geur van die blomme self te hou.
- Ondertussen, in 'n klein bak, klop die eier. Klop die meel en sout in om 'n dik beslag te maak. Klits in genoeg van die klaskoeldrank om 'n baie dun beslag te maak.
- Werk met 'n courgetteblom op 'n slag, hou elke courgettebloem by sy stam vas en steek dit in die beslag en beweeg dit as dit nodig is om dit heeltemal te bedek met beslag. Lig dit uit en laat oortollige beslag drup en terug in die bak. Versigtig plaas dit in die olie en kook, ongestoord, tot goudkant aan die een kant, sowat 3 minute. Draai oor en kook tot goudkant aan die ander kant, sowat 2 minute. Voeg net soveel courgettebome bymekaar in 'n enkele laag in die pan sonder om aan te raak sodat hulle almal kan kook.
- Wanneer die bloeisels gedoen word, gebruik 'n lepellepel om hulle uit die olie te lig. Dreineer hulle vinnig op 'n laag papierhanddoeke, strooi sout, en dien dadelik.