Soos iemand (insluitend Wikipedia) jou kan vertel, is 'n frittata 'n resep met geslaan eiers wat op die stoof of in die oond gebak word.
Soms word dit na verwys as 'n "omelet", wat ek vrees, maak onreg aan beide frittatas en omelette, deur nie iets wat noodsaaklik is, op bevredigende wyse vas te lê nie. Is elke frittata 'n omelet? Is elke omelet 'n frittata?
Natuurlik nie. Kom ons breek die frittata se essensiële eienskappe een vir een af.
1. 'n Frittata is Round
Ek weet ek weet. Jy stem nie saam nie, jy protesteer, jy pluk my huis, ensovoorts. Luister egter:
Ja, tegnies moet 'n frittata nie in 'n ronde pan gekook word nie. Ek het wonderlike frittatas gehad wat in diep, reghoekige braaipanne gebak is. En as jy vir 'n groot aantal mense frittatas voorberei (soos kommersiële kombuishoeveelhede), sou dit beslis die pad wees.
Jy kan byvoorbeeld 'n frittata in 'n reghoekige bakkie maak, met die groot nadeel dat jy nie 'n oondbak op die stoofoppervlak kan verhit nie. Jy moet kook wat ander bestanddele in die frittata in 'n aparte pan gaan voordat jy dit by die eiermengsel voeg.
Dis omdat jy nie 'n waterige frittata wil hê nie. Veggies soos tamaties, sampioene, uie, pretty much enige groente, bevat beduidende hoeveelhede water, en as jy rou groente by 'n frittata voeg, sal daardie water uitdroog en jou frittata in 'n soort moerige gemors verander.
Daarom kook ons ons bestanddele eers en ons kan dit ook in dieselfde pan doen. Ons gaan die eiers in kook. En aangesien frittatas dikwels in die oond of selfs onder die braaikuiken klaar is, benodig jy 'n vorm van kookgerei. Dit is veilig vir beide die stoofop en oond.
Raai wat jy pas beskryf het?
Ja, ' n gietysterpit . En watter vorm is die meeste gietysterbakke? OK, jy kry die punt.
So moet 'n frittata rond wees? Nee. Maar is dit eintlik rond? Absoluut. Net soos pizza . Daar is niks in die fisiese of metafisiese heelal wat verhoed dat 'n pizza op 'n reghoekige pan gekook word nie. Maar pizza is rond. Verder gee sy kenmerkende rondheid noodwendig sy argetipe wigvormige individuele gedeelte.
Net soos die frittata.
So 'n frittata is 'n eierresep wat in 'n ronde pan gaargemaak word en dan in wigvormige porsies gesny word.
2. 'n Frittata is iets wat jy vir 'n groot groep maak
Daar is nie so iets soos 'n frittata vir een nie. 'N Frittata is iets wat jy maak as jy 'n groot groep mense wil voed.
Om 'n frittata in 'n 12-duim-gietyster te maak, gaan jy 'n dosyn eiers gebruik. Dit laat ruimte vir ander bestanddele. Aartappels en sampioene en kaas is hemelse, en so is spinasie.
As sodanig is 'n frittata 'n goeie manier om oorblyfsels te gebruik, dus dit is 'n perfekte ontbyt of brunch item vir die oggend na 'n groot vakansiedinee, as jy 'n huis vol mense het en 'n yskas vol oorblyfsels van die nag voor .
Maar die punt is, het jy al ooit oorblywende eiers geëet?
Nee, en jy kan nie 'n 12-eier frittata maak vir minder as ses mense nie. Plus, as jy rondkom om dit te sny, sal jy vind dat die maklikste en mees natuurlike manier om dit te doen, in agt skywe is. (Net soos 'n pizza.) So agt porsies.
So het ons 'n ander frittata se noodsaaklike eienskappe geïdentifiseer: dit is iets wat jy vir 'n groot groep maak. Soos ses tot agt mense.
3. 'n Frittata is diep
Ons begin 'n bietjie afstand tussen frittatas en omelette. 'N Omelet , jy weet, is 'n plat soort eierpannekoek, en afhangende van hoe jy joune maak, het dit dalk 'n paar van die bestanddele in die eier gaar, of hulle kan oor die middel gespan word voordat die hele ding ingevou word. helfte.
Maar die feit dat dit gevou is, moet jou idee wees. 'N Omelet is 'n koevert wat uit eiers bestaan.
Dit het sy vullings netjies ingepak soos 'n netjiese pakkie, en dan in die middel gevou, of dalk selfs in derdes. Dit beteken dat dit dun is. Jy vou 'n vel papier. Maar jy vou nie 'n hele foonboek nie.
(FYI, 'n telefoonboek was hierdie groot boek vol van die name en adresse van almal in jou hele dorp. Dit was 'n dik boek. Jy kon dit nie vou om jou lewe te red nie.)
En jy vou ook nie 'n frittata nie. Dit is te dik. Dit is die telefoonboek van eierresepte.
'N Gietysterpit is twee sentimeter diep, wat beteken 'n frittata is ongeveer agt keer dikker as 'n normale omelet. Jy kan die twee duim opvul met gesnyde aartappels, worsies, preie, wat ookal, gooi dan jou eiermengsel oor hulle en kook dit. Dit is diep. As dit 'n pizza was, sou dit diepgereg wees. (Skreeu na al my Chi-town peeps.)
Dit bring ons uiteindelik tot die mees besondere besef van frittatas.
4. 'n Frittata is 'n vla
OMG julle ouens, dit is regtig waar. 'N Vla is gemaak deur eiers met room (of melk) te meng en dan saggies te kook totdat dit stelle.
En 'n frittata is: gemaak deur eiers met room te meng en dan saggies te kook totdat dit stelle!
Dink vir 'n oomblik oor crème brûlee . Dit is 'n mengsel van eiers en room gebak in 'n gereg met reguit sye. Dit is gedoen wanneer die rande ingestel word terwyl die sentrums 'n bietjie jiggle wanneer jy hulle 'n nudge gee.
Wel, raai hoe jy 'n frittata kook: Jy kook dit saggies totdat die rande ingestel is en die middel skaars jig wanneer jy dit knyp.
En ja, die room is 'n belangrike bestanddeel. Sonder selfs 'n relatief klein hoeveelheid - soos 'n halwe koppie per dosyn eiers - sal jou frittata eierig en rubberig wees, eerder as glad en romerig.
Die verhouding van eier-tot-room is anders, en 'n frittata is hartig in plaas van soet, maar die kookbeginsel is dieselfde.
En so het ons ons antwoord:
Wat is 'n frittata? 'N Frittata is 'n ronde, diep, hartige vla, wat jy vir 'n groot groep mense maak, en in wigvormige snye bedien. Hier is 'n lekker frittata-resep .