Hoendersoep avgolemono is dalk die mees ikoniese van alle Griekse sop. Dit is op die spyskaart by elke Griekse restaurant of diner en jy sal dit as die eerste kursus by die meeste Griekse vakansiedae vind. Eier dien as 'n verdikkingsmiddel vir hierdie hoendersoep met orzo, wat verhelder word met die toevoeging van suurlemoenskil en sap.
As jy jou sop baie dik hou, kan jy twee eetlepels maïsstysel opgelos wat in 'n bietjie warm water by die sous opgelos word voordat die eier-suurlemengsel bygevoeg word.
Avgolemono word ook gebruik as 'n sous, dikwels die begeleiding vir druiweblare vol rys en vleis.
Wat jy benodig
- 1 hele hoender (ongeveer 3 1/2 pond., Met oortollige vet geknip en bors vel verwyder)
- 12 koppies water
- 2 wortels (sny in die helfte)
- 2 selderystele (gesny in die helfte)
- 1 groot ui (geskil en in die helfte gesny)
- 2 lourierblare
- 5 hele swart peperkorrels
- 2 teelepels. sout (plus meer vir geurmiddels, na smaak)
- 1/2 koppie orzo pasta of rys
- 3 eiers (kamertemperatuur)
- 1 teelepel.
- vars suurlemoensap
- 2
- suurlemoene (gespanne sap)
- Opsioneel: swartpeper (varsgemaal, na smaak)
Hoe om dit te maak
- Voeg eerste agt bestanddele by 'n groot voorraadpot. Bring tot 'n vinnige kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en prut gedeeltelik bedek vir ongeveer 'n uur tot 'n uur en 'n half.
- Verwyder die hoender en groente in 'n bak en sorgvuldig die sous versigtig deur 'n fyn sif in 'n aparte groot bak. Plaas die gespoeide sous in die voorraadpot en bring dit tot kookpunt.
- Voeg die orzo pasta by en kook, ontbloot, vir ongeveer 10 tot 12 minute tot sag.
- Terwyl die pasta kook, berei die eier-suurlemengsel voor. Met 'n klits klop die eiers tot mooi en skuim in 'n bak. Voeg die suurlemoenskil en die suurlemoensap in 'n bestendige stroom by terwyl jy aanhou klop.
- Wanneer die pasta klaar is, maak die hitte af. Spoel ongeveer 2 koppies sous in 'n bak of 'n groot maatbeker. Voeg stadig die warm sous by die eier-suurlemoenmengsel terwyl jy voortdurend klits. Dit sal die eiers temper en verhoed dat hulle afkoel sodra hulle by die warm sous gevoeg word.
- Roer die eier-suurlemoen mengsel in die pot en verhit oor baie lae hitte vir ongeveer 5 tot 10 minute totdat dit verhit word. Wees versigtig om nie die sop te kook sodra die eiers bygevoeg is nie.
- Verstel jou speserye vir sout en peper.
- Tradisioneel word hierdie sop bedien sonder die hoendervleis of groente. U kan dit terugvoeg of aan die kant bedien soos u verkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 548 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 244 mg |
| natrium | 807 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 57 g |