Sny jou wortels dik of dun vir hierdie pittige Marokkaanse bykos. Die wortels word gekook en dan gegooi in 'n lekker marinade gemaak van harissa , suurlemoensap, knoffel, olyfolie en speserye. Sit die wortels warm of koud.
Wat jy benodig
- 1 1/4 pond / 500 gram vars wortels
- 5 eetlepels olyfolie (of groente-olie)
- 3 of 4 knoffelhuisies (gedeeltelik verpletter)
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 2 eetlepels pietersielie (vars en gekap)
- 1 teelepel
- Harissa
- 3/4 teelepel komyn
- 3/4 teelepel paprika
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Skil die wortels so dik of so dun as wat jy wil. (Ek verkies hulle dun gesny.)
- Plaas die wortels in 'n pot, bedek dit met koue water en kook. Kook die wortels totdat hulle sag is, maar steeds stewig genoeg is om hul vorm te hou. Dreineer, en bedek dadelik die wortels met koue water om verdere kook te stop. Dreineer weer.
- Soteer die knoffelhuisies in die olyfolie sowat twee of drie minute oor lae hitte saggies. Gooi die knoffel weg en voeg die harissa, suurlemoensap, pietersielie en speserye by. Roer om te meng.
- Voeg die wortels by die marinade en roer liggies om te meng. Soteer oor lae hitte vir nog twee minute, en verwyder uit die hitte.
- Sit die pittige gemarineerde wortels of warm of verkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 265 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 398 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 4 g |