Hierdie Sjinees-geïnspireerde Thai-gebakte salm is gourmet-lekker, maar baie maklik om te maak. Jy sal lief hê hoe die ryk-proe-swartbone-sous die pragtige smaak van die salm verbeter. Hierdie eenvoudige resep werk ook met ander soorte vis, soos kabeljou, tong, snapper of heilbot. Hierdie maklike Thaise resep is uitstekend vir alledaagse etes, maar ook wonderlik genoeg om te dien tot 'n smaakversekerde skare.
Wat jy benodig
- 2 tot 3 salmstoppies of filette, vars of bevrore, of 'n ander soort vis, soos kabeljou, tong, snapper, heilbot, ens.
- Vir die Swartboontoussaus:
- 1/3 koppie hoenderaftreksel
- 2 eetlepels. voorbereide swartboontoussaas, of swartboontjie knoffelsous (beskikbaar by die pot by Asiatiese / Chinese koswinkels)
- 2 eetlepels. sjerrie of kook sjerrie
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- 1 duim-grootte stuk
- galangal of vars gemmer, gerasper
- 1 eetlepel. lemmetjie sap
- 1 eetlepel. Varsous (beskikbaar in lang bottels by
- Asiatiese / Chinese kos winkels )
- 1 eetlepel. bruinsuiker of 1 teelepel. wit suiker
- 1 tot 2 vars rooi chilies, gemaal, of 1/3 tot 1/2 eetlepels. gedroogde gebakte chili (van die kruidengang)
- Vir die topping:
- Handvol vars koljander
- 2 lente-uie, dun gesny
- Druppel sesamolie
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 F.
- As jy bevrore vis gebruik, word dit vinnig ontdooi deur die vispak in 'n bak of wasbak van lou water te laat dryf. As jy vars vis gebruik, spoel dit kort en klop droog. Plaas vis in 'n bedekte, platbodembak. Tersyde gestel.
- Kombineer al die bestanddele van 'Swartboontoussaai' saam, roer goed om die suiker op te los. Gooi sous oor vis. Draai die vis een of twee keer sodat dit versadig is met sous. Jy kan ook vis dek en verlaat om te marineer OF bak dadelik.
- Bedek en bak (by 350 F) vir 15 tot 20 minute (12 tot 14 vir dunner filette, 15 tot 20 vir steaks), of totdat die binneste vleis stewig en ondeursigtig gedraai het (nie meer deurskynend nie). Vermy oor-kook of die salm sal sy natuurlike vetheid verloor.
- Wanneer vis gaar is, smaak-toets dit met die sous. ( Smaak Wenk: Die sous moet op die sout en pittige kant proe, dan word dit met die vis en rys geëet.). Let daarop dat die soutigheid van die sous afhang van die soort voorraad wat jy gebruik het. As dit nie sout of smaakvol genoeg is nie, voeg nog 1 tot 1 eetlepel by. vissous. As dit te sout is, voeg 'n knypie limoen of suurlemoensap by. Voeg meer chili by as jy dit lekkerder of meer suiker wil hê.
- Gedeel die vis uit op individuele plate. Bovenkant met 'n paar swartbone-sous uit die bakkie plus 'n besprenkeling van die lente-ui en vars koljander . Spoel met 'n bietjie sesamolie en dien met rys en meer swartbone-sous aan die kant.