Za'atar Matzo Balls

Volgende week is die Paasfeesvakansie, en alhoewel daar 'n oorvloed pasga-resepte is, is die eintlike Pasga-kos absoluut Matzo-sop. Aangesien geen meel by Paasfees toegelaat word nie, word matzo-ete gereeld vervang. Soms is dit 'n aanvaarbare vervanging en soms is dit 'n bietjie van 'n opoffering, maar matzo-balle is een geval waar dit glad nie 'n kwessie van vervanging is nie. Hulle is eenvoudig dumplings gemaak van matzo ete en hulle is ongelooflik goed.

Ek het in New York grootgeword, en ek het die hele jaar deur baie matzo-sopsoep gesien, want dit is 'n stapelvoedsel van enige goeie deli, saam met koringvleis en 'n warm pastrami op rog. Gewoonlik is die deli-weergawe van 'n matzo-bal groot (soos die toebroodjies) en nogal sag. In teenstelling, my ma se tuisgemaakte matzo-balle was meer lekker, maar ook 'n tikkie te stewig. Natuurlik het ek grootgeword en moes ek leer om dit reg te maak.

Vir my het die bereiking van die perfekte tekstuur drie dinge nodig - 'n smidgen van bakpoeier , 'n aanraking meer water as die resep op enige matzo-etekas gee en 'n langer verkoelingstyd. As jy bekommerd is dat die bakpoeier 'n verteringsmiddel is (verbied op Paasfees), sal ek sê dat dit 'n chemiese is, nie 'n natuurlike verswakking nie, en my navorsing dui daarop dat dit goed sal wees. Maar dit is ook 'n persoonlike besluit. Meer water voeg vog by en 'n langer verkoelingstyd laat die mengsel toe om die ekstra vloeistof volledig te absorbeer. Wat kook, is dit tradisioneel om die matzo-balle in jou gunsteling hoendersoep te kook, maar ek vind hulle maak die sop bewolk en verkies om dit in water te kook.

So goed soos matzo-balle is op hul eie, ek het altyd gesoek na maniere om 'n bietjie meer geur met kruie of geurmiddels by te voeg. My go-to was nog altyd dille, maar die eerste keer dat ek za'atar bygevoeg het, was ek vasgevang op die klein bult in geur. Maar jy maak hulle, of jy nou Joods is of nie, of as jy paasfees vier of nie, ek moedig jou nog steeds aan om 'n boks Matzo-ete te koop en Matzo-balle te maak, want hulle is so, so goed!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

Klits die eiers en koololie in 'n medium bak. Roer die matzo-ete, sout, za'atar en bakpoeier by tot goed gekombineer en roer dan die water in. Let daarop dat die mengsel baie los sal wees, maar dit sal verdik soos dit staan. Verkoel vir minstens 30 minute.

Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Skep ongeveer 1 oz. bal van die matzo-beslag in die water. Bedek die hitte tot lae en laat dit vir 30 minute prut.

Verwyder die gekookte matzo-balle met 'n lepel of spinnekop en voeg by sop.