Hierdie warm, romerige, voedingsryke soetpotato blomkoolsop is perfek vir die herfs, en dit is hartlik genoeg om 'n ligte ete te maak. Soet aartappels en wortels gee dit 'n pragtige ligte oranje kleur, en dit hou goed vir drie tot vier dae wanneer dit verkoel word.
Wat jy benodig
- 1 klein kop blomkool (in 2-duim-stukke gesny)
- 2 medium soet aartappels (geskil en in 1-duim-stukke gesny)
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 groot soet ui (
- gekap )
- 1 groot wortel (gekap)
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 2 kwarties groentevoorraad (of water)
- see sout na smaak
- 1 lourierblaar
- 1 eetlepel tiemie (vars, gekap)
- Garneer: gekapte pietersielie of koriander
Hoe om dit te maak
- Maak al die groente voor en bewaar die 2 koppies mini blomkoolflorette.
- Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol. Kook die knoffel, ui en wortel oor medium hitte tot die uie deursigtig is, sowat 8 minute.
- Voeg die lekker aartappels en die groot blomkoolstowwe by, saam met die voorraad, 3 groot knippies seepsout en die lourierblaar.
- Kook, bedek, en verlaag die hitte. Laat prut vir 30 minute.
- Gooi die lourierblaar weg. Voeg die gekapte tiemie by en verwyder die pan uit die hitte.
- Puree met mengsel in 'n vertikale blender totdat dit glad is.
- Verstel die geurmiddels en voeg die gereserveerde blomkoolflorette by.
- Keer terug na die sop tot medium-lae hitte en kook tot die florets sag is, sowat 10 minute.
- Garneer met gekapte pietersielie of koriander voordat dit bedien word.
Wenke en Variasies
- Jy kan 'n bietjie water of voorraad byvoeg as die sop te dik lyk nadat dit pureer is. Voeg 1/2 koppie of selfs minder op 'n slag totdat jy die verlangde konsekwentheid bereik het sonder om dit te dun te maak.
- Probeer die blomkool, patats, knoffel, ui en wortels rooster vir 'n variasie wat die soetheid van die groentekant en die middel bring. Plaas alles op 'n bakplaat, drup die olyfolie, en braai 35 tot 40 minute by 400 F of tot die groente sag is.
- Jy kan ook hierdie sop in 'n stadige kookplaat maak. Voeg al die bestanddele by, behalwe die garnering en die gereserveerde blomkoolflorette by die pot en kook 4 tot 5 uur hoog. Skep dan die mengsel net soos jy wil as jy die sop op jou stoofop gemaak het. Jy moet dit op die stoof afwerk om die florets te tart, maar dit is 'n uitstekende alternatief as tydsberekening 'n probleem is.
- In plaas van die gekapte pietersielie of koriander, probeer besprinkel jou bakkies vol sop met krummels gekookte spek en 'n paar stukkies cheddarkaas.