Poolse Roast Duck with Apples Recept - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Hierdie maklike resep vir gebraaide eend met appels of Kaczka Pieczona z Jabłkami kom uit Beata Zatorska en Simon Target se (Tabula Books, 2011).

Zatorska sê van hierdie gewilde, tradisionele Poolse gereg "... dit is maklik om 'n eend by die huis as 'n hoender te braai. Geroosterde eend gaan mooi af met 'n bottel droë rooiwyn."

Ek het my eie herinneringe van my Poolse ouma wat 'n lewendige eend in die slagerspapier toegedraai het, sy kop en voete uitsteek. Tot my verskrikking het my nuwe troeteldier gou eend se bloedsoep, bekend as czarnina, geword .

Hier is 'n groter foto Poolse Roast Duck with Apples.

Wat jy benodig

• 4,5 pond / 2 kg. eend
• 2 medium appels (gewas, geskil, gekerf en gekap klein)
• 2 eetlepels vars marjolein (gekap)
• 3 knoffelhuisies (gebreekte)
• Sout en swartpeper
• 2,25 pond / 1 kg. aartappels (klein, enige tipe)
• 1 eetlepels karwijsaad

Hoe om dit te maak

1. Verhit oond tot 475F / 240C. Spoel die eend met water en klop droog. Stuff die holte met die appelbakkies. Vryf die vel goed met die marjolein, knoffel, sout en peper. Plaas op 'n groot bord, bedek, en laat 45 minute toe om te marineer.
   
   
2. Plaas die eend in 'n braaiplek. Versamel enige marinade wat in die bord gelaat word, en voeg nog meer water by om 1 koppie vloeistof te maak. Giet hierdie vloeistof oor die eend in die braaiplek, nie daaroor nie, of jy sal die marinade afwas.
   
   

1. Rooster die eend vir 10 minute oop, verminder dan die hitte tot 325F / 162C en bak vir 2 uur. Gebruik elke 30 minute 'n fyn spyker om die eendvel met gate te gryp om sy sappe vry te maak en dan die eend te bastel met die vloeistof wat in die bodem van die pan versamel.
   
   
2. Was die aartappels en sny dit in helftes of kwartiere (dit hoef nie te skil nie). As die eend nog sowat 1 uur het om te kook, sout die aartappels, plaas dit in die bak met die eend en strooi dit met karwijsaad. Hulle moet saggies in die eendvet begin bak. Wanneer jy die eend baster, draai die aartappels, maak seker dat hulle goed bedek is met die eiersap. Voeg nog 'n sprinkel karwijsaad toe as jy wil.
   
   
3. Die eend moet so goed gaar wees dat dit maklik uitmekaar getrek kan word en in stukkies bedien word. Dit is nie pret om 'n eend te kerf nie.

Hier is meer resepte van Rose Petal Jam:

• Poolse Aardbei Roulade Resep

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	2001
Totale vet	145 g
Versadigde vet	49 g
Onversadigde Vet	66 g
cholesterol	429 mg
natrium	331 mg
koolhidrate	65 g
Dieetvesel	8 g
proteïen	105 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)