Oos-Europeërs hou van die kombinasie van soet- en suurgeure omtrent soveel as wat hulle daarvan hou om kos te bewaar. Hier is 'n wonderlike resep vir soet-suur-piekels. In Pools is dit bekend as słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Resepte vir soetrukkies is oorvloedig. Dit is net een en dit benodig nie 'n warmwaterbad nie, dus moet die gekruide piekels (tot twee weke) afgekoel word totdat dit geëet word.
Wat jy benodig
- 25 middelspekelskommentare (gewas en gesny 1/4 duim dik)
- 6 medium uie (in dun ringe gesny)
- 2 groen soetrissies (gewas en in blokkies gesny)
- 3 gemaalde knoffelhuisies
- 1/2 koppie beitsout sout (of kosher sout)
- 3 koppies sop of wit asyn
- 5 koppies suiker
- 2 eetlepels mosterdsaad
- 1 1 teelepels seldery saad
- 1/2 teelepel naeltjies (heel)
- 1 eetlepel borrie
Hoe om dit te maak
- In 'n groot bak kombineer komkommers met uie, groenrissies, knoffel en sout. Laat 3 ure marieneer.
- Meng asyn met suiker, mosterdsaad, seldery saad, naeltjies en borrie in 'n groot kastrol. Kook.
- Voeg die marinerende vloeistof by die kastrol en laat dit weer kook. Vul intussen 8 gesteriliseerde kwartaartjies met gesnyde komkommers, groente en speserye, styf verpakking. Wanneer die asynmengsel weer kook, gooi dit dadelik in die flesse en laat 1/4-duim kopruimte. Bedek met gesteriliseerde deksels en ringe, skroef hulle aan. Draai onderstebo op 'n skoon lap en koel. Verkoel gekoelde piekels tot gereed om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 17 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 223 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |