Hierdie knapperige roggebrood kry ekstra geur van die bier, en dit is veral lekker as jy die karwijsaadjies gebruik. As jy nie vir karwijsaadjies omgee nie, kan jy hulle los.
Die brood is 'n snap om voor te berei met geen knieë nie. Al wat jy nodig het, is 'n dag om die gis sy ding te laat doen. Dit maak wonderlike ham en kaas en broodbulle-toebroodjies.
Wat jy benodig
- 3 koppies alledaagse meel, 15 ounces ( dip en vee metode ) *
- 1 koppie rogblom, 5 ounces
- 1 koppie water, 8 ounces, kamertemperatuur
- 1 koppie bier, 8 gram, kamertemperatuur
- 1 3/4 teelepels sout
- 1/2 teelepel kitsgis
- 1 eetlepel karwijsaad, opsioneel
Hoe om dit te maak
- Sit al die bestanddele in 'n groot bak en roer dit met 'n houtlepel of meng met die hand tot 'n deeg gevorm word. Dit sal sag en ruig wees. Bedek die bak styf met plastiekwrap en laat dit 12 tot 18 uur by kamertemperatuur staan.
- Bloei 'n stukkie perkamentpapier ** en jou hande. Skraap die deeg van die bak af na die meelkleurige perkamentpapier. Vou die deeg met liggemaakte hande ongeveer 4 keer om 'n stewige, ronde of ovaalbrood te vorm. Plaas die deeg in die middel van die meelvormige perkamentpapier, naatkant af. Sprinkel dit met meel en sit 'n ligte kombuishanddoek oor die brood. Laat dit vir nog 2 uur styg.
- Plaas die oondrek in die middel van die oond. Plaas 'n swaar Nederlandse oond *** - ongeveer 4 tot 6 liter in grootte - in die oond. Sluit die deksel in as jy seker is dat die knoppie oondveilig is tot 500 ° F of as jy die knoppie verwyder het. Voorverhit die oond tot 500 ° F.
- Verwyder die warm Hollandse oond uit die oond en plaas dit op 'n metaalrak. Verminder die oondtemperatuur tot 425 ° F. (Die meeste Hollandse oonddeksels is veilig tot 425 ° F, maar as jy nie seker is nie, gaan na die webwerf van die vervaardiger.) Lig aan die ente van die perkamentpapier, laai die deeg, perkamentpapier En alles, in die warm Hollandse oond. Plaas die deksel op die pot en sit dit weer in die oond. Alternatiewelik kan jy, as jy 'n emalje-bedekte yster Hollandse oond gebruik, die deeg oor en in die onbehandelde warmpot gooi en die naatkant laat sak. Dit maak vir 'n goeie tekstuur bo-op. Tipe die brood as jy wil.
- Bak 30 minute lank met die deksel op. Verwyder die deksel en bak vir sowat 20 minute langer. Die brood sal boonop goudbruin wees en moet ten minste 200 ° F registreer op 'n kitslezer wat in die middel aangebring is.
- Verwyder die brood en plaas dit op 'n rek om af te koel voordat dit gesny word.
* Ek weeg bestanddele altyd, maar as dit nie moontlik is nie, probeer die meel, bier en water so akkuraat as moontlik te meet. Die deeg moet taamlik sag en ietwat vuil wees, anders as die tipiese gladdeegdeeg.
** Ek beveel perkamentpapier aan vir allerhande soorte bak, maar as jy dit nie het nie, kan jy nog steeds hierdie brood maak. Genoeg meel 'n gewone katoen kombuishanddoek (nie terrydoek nie, dit sal vashou).
Plaas die deeg op die handdoek naatkant af, blom die bokant en bedek met die ente van dieselfde handdoek of bedek met 'n ander handdoek. Na die 2 uur styg, draai dit oor in die warm Hollandse oond, naat kant op.
*** Ek het 'n emalje-bedekte gietyster-Hollandse oond gebruik, maar 'n groot oondkookpot of -kasser met 'n deksel sal ook werk. Daar hoef nie die emalje bedekte gietysterpot te vries nie.
Jy mag dalk ook hou van
No-Knead Jalapeno Kaasbrood Resep
Cranberry Walnut Gis Brood Resep
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 172 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 863 mg |
| koolhidrate | 26 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |