Brut Champagne

Brut-sjampanje is vandag die gewildstes van sjampanje

Brut Champagne is droog na die smaak, met baie lae suikervlakke in die bottel. Alhoewel dit nie altyd die geval was nie. Champagne word gemaak met aansienlike hoeveelhede bykomende suiker bygevoeg na die tweede fermentasie om die vlakke van soetigheid aan te pas om die dag se soet tand aan te pas. Dit was eers in die middel van die 1800's dat Epernay-gebaseerde produsent Perrier-Jouët besluit het om 'n Champagne sonder bykomende suiker te vervaardig.

Hierdie "nuwe" droë styl was egter nie vinnig om te vang nie, aangesien die skerp, tongdroogkarakter gegee is. Vir nog drie dekades het Pommery, voor die produsent van Reims, Pommery die breekstyl van Champagne probeer verbeter met groter verbruikersukses. Vandag word Champagne gemaak in 'n volledige spektrum van style, van super soet tot ongelooflik droog. Met etiketaanwysers gee dit dikwels leidrade aan wat binne is met verwysings na "ekstra brut", "brut", "sec" ensovoorts.

6 Champagne Styles om te weet: Bont Droë tot Super Sweet

  1. Ekstra Brut - Ekstra Brut Champagne word gemaak met uiters lae suikervlakke, wat 'n botdroë styl met slegs 0-6 gram suiker per liter (.6% suiker) tot gevolg het.
  2. Brut - In die Frans beteken die Brut-styl van Champagne smaaklik droog, rou, ongeraffineerd. Smaakvlakke van sowat 15 gram per liter (1,5% suiker) is smaaklik droog op die verhemelte.
  3. Ekstra Droog - Terwyl die naam blyk te kommunikeer dat hierdie styl van Champagne droër sou proe as 'n Brut Champagne, is dit nie tipies die geval nie. Ekstra Droog is gewoonlik effens soeter as Brut Champagne met suikervlakke wat tussen 12-20 gram suiker per liter (1.2-2% suiker) val.
  1. Sec - Frans vir "droog of maer" alhoewel die sekstyle van Champagne dikwels 'n effens soet smaak uitsteek met suiker wat in die 17-35 gram per liter-reeks (1,7-3,5% suiker) bly.
  2. Demi-sec - Literally "half droog" of semi-soet in die proe natuur bring die demi-sec Champagne style 33-50 gram suiker per liter (3,3-5% suiker).
  1. Doux - "Sweet" in Frans, hierdie Champagne-styl is redelik soet (en redelik skaars) en spot 50 gram of meer suiker per liter (meer as 5% suiker). Met suikervlakke hoër as 'n gunsteling koeksoda, kwalifiseer Doux beslis as nagereg.

Brut Champagne Flavour and Food Pairing

Brut Champagne is droog in die verhemelte, maar die aromas en geure leun na appel, peer en sitrus, en kan beweeg na perske en appelkoos in warmer juwele. Klassieke vars gebakte broodaromas, romerige teksture en voller style is die direkte invloed van die spuitgis wat in die tweede fermentasie gebruik word. Brut 'n uitsonderlike kosparing veelsydigheid aan die tafel, brut Champagne saam met alles van tradisionele kaviaar tot botterdrenkte seekos-lekkernye en soutgeurmiddels. Die hoë suurheid en ryp karbonasie sny deur olywe en vette met heerlike verhemelte presisie, wat alles van gebraaide aartappels en hartige quiche tot oesters Rockefeller en gerookte salm maak.

Prys van Brut Champagne en Mousserende Wyn

Hou in gedagte dat alles wat buite Frankryk gemaak is, met die naam "Brut" beskou word as vonkelwyn, nie Champagne nie . Die meeste wynproduserende lande maak 'n vonkelwyn, sommige met groter sukses as ander.

Spanje: Spanje Sommige van die beste verbintenis vir die begroting-vriendelike brut vonkelwyn kom uit Spanje in die vorm van Cava (gewoonlik $ 9-15 per bottel).

Verenigde State: In die VSA het vonkelwynprodusente soos Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate en Gloria Ferrer almal bottels wat vanaf die $ 20-punt begin en van daar af beweeg.

Elders in Frankryk: Wanneer vonkelwyn in Frankryk buite Champagne gemaak word, word dit 'n "cremant" genoem. Cremant d'Alsace is byvoorbeeld 'n "cremant" of bubbly van die Franse streek Elsas. Pryse loop die omvang van $ 18 vir 'n basiese bottel brut tot honderde dollars vir die beste brut.

Ware Champagne: Authentieke Franse Champagne is geneig om die duurste van die vonkelwyne te wees. Met 'n paar intreevlak-bottels vanaf $ 30 vir 'n nie-oesjaar opsie, bied Chardonnay dominant Champagne tipies skerp appel- en peer-geure, dikwels met 'n vetterige, varsgemaakte broodkarakter.

'N Medium-vlak bottel Veuve Clicquot Yellow Label sal jou terugbetaal $ 40-50. Die faktore wat die finale prys van 'n brut-Champagne beïnvloed, is waar die druiwe gegroei het (hoë kant teen nederige wingerde), watter boedel die wyn gemaak het, indien die Champagne-druiwe almal uit een of meer oesjaar mees algemene), en watter soort reputasie voorafgaan die bottel (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët en dies meer, kan 'n paar mooi pragtige bottels maak).

Hoe Brut Champagne Is Made

Tegnies Champagne is slegs Champagne wanneer dit gemaak word in Champagne, Frankryk, met slegs Chardonnay, Pinot Noir , of Pinot Meunier druiwe. Dit is 'n mengsel van druiwe, wingerde, en dikwels oesjaar (tensy dit gedateer is as "oesjaar" Champagne). 'N Gemiddelde van 45 verskillende wyne kom bymekaar om 'n finale bottelmengsel van Champagne te maak met elke Champagne-huis vir 'n unieke, alhoewel konsekwente "huisstyl" jaar in en jaar uit. Die druiwe word gefermenteer, gefermenteer, en dan verouder, net soos in die normale wynmaakproses, maar om die bel te kry, moet Champagne deur 'n tweede fermentasieproses gaan om die bel te maak en in die bottel vas te vang.

Hierdie tweede fermentasie word begin deur die toevoeging van suiker en gis (die likeur de tirage ) aan die bottels gemengde stil wyn, wat 'n ronde twee gisting begin. Sodra die spuitgiste sy loop verloop het, begin dit versamel as sediment. Hierdie gistensemissie word genoem die "lees" en die Champagne wat op die kroes rus, ook bekend as "sur lies" (letterlik "op lees" in Frans) word vir altyd beïnvloed deur die lees met 'n finale geur wat 'n klassieke, vetterige, vars- gebakte broodkarakter. Wanneer dit tyd is om die spuitgis te verwyder, word die bottels teen 'n onderstebo hoek gedraai sodat die sediment in die knelpunt versamel en verwyder kan word voordat dit gekork word. Dit is op hierdie punt dat die Champagne se suikervlakke bepaal en aangepas word. As 'n produsent graag 'n Brut Champagne of Extra Brut Champagne wil maak, sal daar gewoonlik niks bygevoeg word nie.

As die doel egter 'n lekkerder Champagne is, word 'n dosis (rympies met "massage") bygevoeg. Die dosis is in wese 'n mengsel van basiese wyn met suiker wat meer gekonsentreer of minder gekonsentreer kan word, afhangende van die verwagte vlak van soetheid wat verlang word.

Aanbeveel Brut Champagne Produsente om te probeer