Onder Mexiko se bekendste en eerbiedige troosvoedsel is caldo de albóndigas, vleisbollensoep , geliefdes van jonk en oud. Min situasies kan nie verbeter word nie en min harte kan nie genees word deur 'n bak van hierdie aromatiese, herstellende sop.
Gehaktballetjies (albóndigas) in Mexiko word dikwels gemaak met rys, eerder as broodkrummels, om hulle saam te hou. Hierdie resep roep op ongekookte wit rys.
Wat jy benodig
- Vir die Gehaktballetjies:
- 1 pond beesvleis (of 'n kombinasie van 1/2 beesvleis en 1/2
- Mexikaanse Chorizo )
- 1/2 koppie ongekookte langkorrelige wit rys
- 1 teelepel sout
- 2 teelepels gemaalde komyn (verdeel)
- 1 teelepel sout
- 5 knoffelhuisies (geskil en
- verpletter , verdeel)
- Vir die Sop:
- 3 liter beesvleis of hoenderbouillon (
- tuisgemaakte of uit 'n boks / blik / pot)
- 4 seldery ribbes (insluitend blare, gekap)
- 3 mediumgrootte wit uie (in blokkies gesny)
- 4 groot wortels (geskil of gekap of gesny)
- 2 koppies gekap
- groente (mosterd, tjard, spinasie of ander)
- 1 klomp koriander (gekap)
Hoe om dit te maak
Berei die Gehaktballetjies voor
- Meng in 'n medium bak die gemaalde vleis, rys, sout, 1 teelepel komyn en die helfte van die knoffel.
- Gebruik 1 en 1 eetlepels van die mengsel en vorm die gehaktballe deur dit tussen jou hande te rol totdat dit 'n bal vorm. Doen dit met al die vleis totdat dit alles gevorm word in gehaktballetjies.
Maak die sop
- Bring die sous in 'n groot pot tot kookpunt. Draai hitte af tot 'n stadige prut (waar daar byna geen borrels is nie) en voeg die gehaktballetjies by. Laat prut vir 20 minute sag.
- Voeg die seldery, ui, wortels, die oorblywende 1 teelepel komyn, en knoffelblare. Laat sowat 45 minute prut totdat die groente sag is en die rys in die gehaktballetjies gekook word. Voeg die groente by en prut vir nog 15 minute.
- Smaak die sop en voeg bykomende sout by, indien nodig. Roer koriander in voordat dit bedien word.
- Sit jou warm albóndigasoep saam met meel- of mielietortillas, of met knapperige tostadas, sprei met room en besprinkel met gerasperde Cotija of ander kaas, as jy wil
variasies
Soos die meeste brothy sop, kan hierdie resep selfs beter gemaak word deur 'n bietjie vars-geperste limoen sap. Sny Meksikaanse Limes in helftes of kwartiere en laat elke aand lemmetjies in sy of haar bak steek voordat dit geëet word.
As jy 'n tamatie-sous verkies, voeg 'n paar koppies gesoute tamaties (insluitend sap) by die sop saam met die groente by.
Voeg 'n bietjie ongekookte pasta (klein vorms soos orzo, alfabet of gebreekte vermicelli of spaghetti) by die sop aan die einde, saam met die groente. Miskien moet jy 'n bietjie meer bouillon by die sop voeg as jy pasta insluit.
Moenie huiwer om 'n groter verskeidenheid groente by hierdie sop te voeg as jy wil nie. Vervang groen ertjies, blokkies aartappels of Mexikaanse somerpampoentjies, gekapte groenbone, of gekapte kool vir een of twee van die groot wortels.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 250 |
Totale vet | 7 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 51 mg |
natrium | 318 mg |
koolhidrate | 26 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 21 g |