In Grieks: πρόσφορο, sê: PROHS-foh-roh
Prosforo ("offer") word gemaak deur lede van die Grieks-Ortodokse geloof as altaarbrood vir vieringe van die Goddelike Liturgie. Die brood bestaan uit twee brode saam gebak, een geplaas bo-op die ander. Elke brood is met 'n seël gestempel. Die dubbelbrood verteenwoordig die goddelike en menslike natuur van Jesus Christus. Tradisionele Griekse huise behou 'n pan wat slegs gebruik word om proforfor te maak .
Wat jy benodig
- Vir die brood:
- 1 koppie meel (donker, rog of ander)
- 1 koppie koringmeel (wit, heel)
- 4 koppies meel (witbrood, of 6 koppies broodmeel)
- 1 teelepel sout (see)
- 2 koppies water (louwarm water, 105F, 40C)
- 2 geroosterde teelepels gis (aktief droog)
- Vir Bak:
- Vir Dusting: Meel
Hoe om dit te maak
- Sprinkel gis bo-op 1/2 koppie louwarm water en roer om dit op te los.
- Sif die meel in 'n groot bak. (As jy slegs 6 koppies wit meel gebruik, sif nou.) Klits in sout om te versprei.
- Maak die teken van die kruis in die meel (of maak 'n put in die middel van die meelblom) en voeg die mengsel van gis en oorblywende water by. Gebruik hande om te meng, draai in 'n sirkelbeweging om meel geleidelik in die middel te trek.
- Wanneer die deeg bymekaar val, draai dit uit op 'n blom werkoppervlak en knie om 'n gladde, elastiese, vaste deeg (ongeveer 20 minute) te vorm. Laat die deeg vir sowat 10 minute rus, knie dan weer vir ongeveer 5 minute langer.
- Meng 'n koekpan met 8 duim.
- Verdeel die deeg in twee gelyke stukke en vorm dit in twee ronde brode.
- Plak een brood effens en plaas in die middel van die koekpan. Druk die seël stewig in die deeg tot die deeg die pan om die kante vul. Vlak die tweede brood en plaas bo-op die eerste.
- Stamp die seël met meel en druk styf om die beste moontlike drukwerk te kry. Gebruik indien nodig 'n kwas of 'n klein lepel om enige oneweredige rande in die druk van die seël vas te maak.
- Gebruik 'n houtspalk om klein gaatjies aan die 12 hoeke van die kruis op die seël te steek (4 in die middel en 8 om die kante).
- Bedek met 'n skoon handdoek (maak die teken van die kruis en plaas 'n klein kruisie op die handdoek), en laat dit vir 20 tot 25 minute styg.
- Terwyl die brood opkom, verhit die oond tot 355F (180C).
- Bak vir ongeveer 1 uur en 15 of 20 minute by 355F (180C). Gedurende die bak, as die bokant te donker word, bedek lus met 'n stuk foelie.
- Wanneer dit klaar is, verwyder die brood uit die oond en dra dit oor na 'n koelrak. Bedek met 'n skoon handdoek totdat dit verkoel is, en borsel dan enige meel wat bo-op die seël mag bly.
Opbrengs: een voorproef