As jy 'n fan van die Midde-Oosterse tabbouleh en ander geregte gemaak met bulgur is, sal jy hierdie klassieke Turkse resep vir koue bulgur en 'n groentesalade genoem kısır (kus-UHR ') liefhê.
Bulgur, soms genoem gekraakte koring, is 'n stapelvoedsel in Turkse pantries en is een van die mees algemene bestanddele in Turkse kookkuns . Dit word gebruik om bygeregte soos bulgur pilaf te maak, bygevoeg tot verdikkingsoepe, geknie in gehaktballetjies, en een van my gunstelinge, ingesluit in koue slaaie soos bulgur en vars kruie slaai en kısır.
Een van die gewildste geregte
Kısır salade is verreweg een van die gewildste geregte in die Turkse kombuis. Elke huiskos maak 'n variasie van kısır en jy sal dit ook in baie restaurante bedien, wat 'n toevallige, tuisgemaakte Turkse prys aanbied. Wat maak kısır so gewild? Vir een bevat dit vars, voedsame en goedkoop bestanddele. Dit is ook baie maklik om te maak en 'n bietjie gaan 'n lang, lang pad. Kısır is ideaal vir vermaak - die smaak word beter as die slaai rus, sodat jy dit vooraf kan doen. Dit sal vir 'n paar dae baie goed in die yskas hou.
Jy sal kısır herken sodra jy dit sien. Die peperpasta gee die bulgur 'n pragtige oranje kleure en die gemengde groente en vars kruie voeg feestelike kleur toe. Kısır word meestal bedien, glo dit of nie, tee tyd saam met ander soet en hartige gebak. Maar aangesien dit geroosterde vleis en hoender aanvul, is dit ook perfek as deel van 'n braai-spyskaart .
Gebruik verskillende groente en kruie
Elke Turkse huishouding maak kısır met 'n effens ander mengsel van groente en kruie. Sommige hou daarvan pittig en party soos uie en knoffel. Die beste ding om te doen, is om kreatief te wees met bestanddele soos gekleurde soetrissies, groen uie, gebreekte neute, selfs gekapte beet en piekels. Enigiets gaan so lank as dit vars, kleurvol en knapperig is.
Jy kan peperpasta vind in die meeste Midde-Oosterse, Griekse of Turkse kruidenierswinkels of op webwerwe wat Turkse bestanddele verkoop. Nog 'n alternatief is om vars rooi soetrissies van jou keuse te verfyn en die sap uit te druk om jou eie peperpasta te maak. Hierdie resep roep suurlemoensap of granaatpleursuur, wat 'n dik siroop is van 85 persent granaatjie wat dit 'n baie gekonsentreerde smaak gee. As jy hierdie unieke bestanddeel wil insluit, kyk vir dit waar Turkse kosse verkoop word.
Wat jy benodig
- 2 koppies fyn bulgur
- 2 koppies kookwater
- 1 medium ui
- 1 knoffelhuisie
- 1 heuning. soetrooi peperpasta
- 2 medium tamaties
- 2 medium komkommers
- 6 tot 8 groen uie
- 'N Handvol vars Italiaanse pietersielieblare
- 3 of 4 takkies vars munt
- 1/4 koppie vars gekapte suurlemoensap of granaatjie suur
- 1/3 koppie ekstra jungle olijfolie
- 1 teelepel. sout, min of meer smaak
- 1/2 tl. swart peper
- 1/2 tl. warm rooi pepervlokkies, min of meer smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die bulgur in 'n groot mengbak. Gooi die kokende water daaroor. Die water moet die bulgur heeltemal oor sowat 1/4 duim bedek (voeg 'n bietjie meer kookwater by indien nodig). Bedek die bak met 'n deksel of plastiek wrap, draai dit dan in 'n handdoek. Sit dit eenkant vir ongeveer 15 minute om die bulgur te laat versag.
- Terwyl die bulgur versag, berei jou groente voor. Begin deur die ui en knoffel te skil en sny so fyn as moontlik. Meng die gekapte ui en knoffel met die peperpasta en sit eenkant.
- Knip die tamatie, komkommer, groen uie, pietersielie en mint op dieselfde wyse en sit dit in 'n aparte bak. Hoe fyner jy hulle kap, hoe beter sal jou slaai se tekstuur wees.
- Verwyder die lap en bedek dit uit die bulbul. Dra rubberhandskoene, vou die bulgur met jou vingers. Sprinkel suurlemoensap of granaatappelsuur en olie oor die bokant en gooi dit deur met jou vingers. Voeg dan die peperpasta-mengsel by en werk dit eweredig deur die bulgur.
- Voeg die gekapte groente en kruie by en gooi met jou vingers totdat al die bestanddele eweredig versprei is. Voeg sout en swartpeper by en smaak vir geurmiddels.
- U kan u kısır slaai dadelik bedien, of u kan dit oor 'n paar uur bedek en afkoel. Maak seker om dit weer met jou vingers te vou net voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 331 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 409 mg |
| koolhidrate | 50 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 8 g |