Spaar vars ertjies vir geregte vir maande om te kom
Bevriesing is 'n baie beter manier om die soet smaak en sagte tekstuur van vars ertjies te bewaar as wat druk in die blik is. Dit bewaar ook meer van die voedingstowwe in hierdie gesonde groente as inmaak.
Om die ertjies 'n vinnige blanchering in kokend water te gee voordat dit gevries word, verseker dat hulle hul heldergroen kleur behou en nie omdraai wanneer hulle saam met hulle kook nie.
Die enkelvries aanvanklike vries verhoed dat die ertjies van mekaar klamp.
Die feit dat hulle losbly, is 'n groot voordeel as jy byvoorbeeld 'n kwarthouer gevriesde ertjies het, maar net 'n koppie moet neem vir 'n resep.
Toerusting wat jy benodig
Jy benodig 'n pot kookwater, 'n groot bak yswater, kolander, bakplaat en vrieskas. Jy moet seker maak jy het spasie in jou vrieskas om die bakplaat te plaas terwyl die ertjies vries.
Stappe vir die bevriesing van ertjies
Hier is die maklike stappe vir die vries van vars ertjies:
- Voorbereiding : Sit 'n pot water om op die stoof te kook. Berei 'n groot bak yswater naby.
- Skulp die ertjies : Knip die stingelkant van die ertjiesboom af en trek dit na die punt. As die peule stewig is (soms rits-ertjies genoem), sal hierdie stap die peule "unzip" sodat dit maklik is om die ertjies uit te kry. Andersins, maak net die peule oop en verwyder die ertjies.
- Blanch the Shelled Peas : Sodra al die ertjies afgesop is, laat dit in die pot vinnig kookwater. Laat hulle kook vir net 1 1/2 minute. Dreineer die ertjies vinnig in 'n verkoeler.
- Verkoel die gebakte ertjies in yswater: Plaas die ertjies onmiddellik na 'n bak yswater. Dit stop die oorblywende hitte in die ertjies om dit voort te gaan kook. Laat die ertjies in die yswater vir 2 minute. Dreineer die ertjies goed in 'n verkoeler.
- Enkel-Laag Vries : Versprei die geblansde ertjies in 'n enkele laag op 'n bakplaat. Maak seker dat dit een is met verhoogde kante sodat die ertjies nie van die vel afrol nie. Vries vir 1 uur.
- Bewaar die bevrore ertjies : Plaas die bevrore ertjies oor na vrieskas of houers en merk die sakke met die datum. Bevrore ertjies sal vir agt maande hou . Hulle is nog steeds veilig om daarna te eet, maar hul kwaliteit sal afneem.
Wenke vir die beste bevrore ertjies
Hoe vinniger jy hierdie groente van oes tot vrieskas kan kry, hoe lekkerder sal die finale produk wees. Kyk vir peule wat heldergroen is en nog nie op die stingel begin uitdroog nie. Die vorm van die volgemaakte ertjies moet maklik deur die peule wees.
Dit is die beste om dit te vries in sakke wat die hoeveelheid wat jy in 'n resep sal gebruik. Andersins, as die sak oopgemaak word, sal daar lug en vog wees wat kan lei tot vrieskasbrand en die kwaliteit van die oorblywende ertjies sal vinniger daal.
Kook bevrore ertjies
Dit is nie nodig om bevrore ertjies te ontdooi voordat dit gekook word nie. Om hulle eenvoudig te geniet, kan jy stoom of kook liggies. Jy kan dit gevries word tot sop, braaikolle of roerbraai-skottelgoed. Vir slaaie, laat dit toe om in die yskas of by kamertemperatuur te ontdooi voordat dit by groen toegevoeg word.