Alhoewel dit waarskynlik die bekendste is om die sous in Huevos Rancheros te gebruik , is dit een van die mees veelsydige van die basiese Meksikaanse kooksausse. Ranchera Sous is lekker gemeng met gekapte hoender, beesvleis of vark, werk goed soos 'n sous vir gekookte groente, en kan selfs op 'n hamburger of 'n warm hond gegooi word.
Moenie huiwer om 'n dubbele pakkie Ranchera-sous te maak nie, aangesien dit vir 'n paar dae in die yskas bly- of 'n paar maande gevries het - en jy sal binnekort 'n hele paar lekker maniere dink om voordeel te trek uit die ekstra bedrag. Sien addisionele voorstelle vir gebruik aan die einde van hierdie resep.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels groente-olie of varkvleis
- 1/4 koppie gekapte ui
- 2 knoffelhuisies, blokkies
- 1 vars serrano of jalapeño chile,
- Saad en in blokkies gesny
- 3 koppies geskil en vars tamaties gesny
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/2 teelepel grond droë chili (opsioneel)
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
Verhit die olie of tert in 'n mediumgrootte kastrol oor medium-hoë hitte. Voeg die uie, knoffel en vars Chileense peper by; Soteer vir 2 of 3 minute, roer af en toe sodat die bestanddele versag, maar nie bruin nie.
Verminder die hitte tot medium-laag. Voeg die tamaties by en kook vir 5 of 6 minute, roer een keer, tot dit sag word. Roma tamaties mag dalk meer tyd benodig, aangesien dit nie so sappig is nie en nie so maklik wil hê nie.
Voeg die oregano, gemaalde chili by (indien gebruik) en sout na smaak; prut vir sowat 5 minute.
Gebruik sous as-as jy die tekstuur wil hê, of laat dit afkoel en verwerk dit in 'n blender (spanning na vermenging, indien verkies) as jy 'n gladder sous verkies.
Variasies op Ranchera Sous
As 'n "dipsous" vir broodstokkies of knapperige chicharrones (varkvleissnitte)
Met suurroom as 'n bolaag vir 'n gebakte aartappel
Bygevoeg aan 'n eenvoudige hoender-, groente- of pasta sop
As basis sous vir 'n baie Mexikaanse pizza
Gemeng met gekerfde vleis of hoender as 'n taco vulling
As 'n toediening vir gestoomde blomkool (met of sonder kaas) of ander gekookte groente
Moenie 'n vars jalapeño of serrano chili hê nie? Dobbelstene 'n ekwivalente hoeveelheid ingemaakte of gebikkelde gepekelde soetrissies.
Voeg 'n ekstra rustieke noot by jou sous deur eers die tamaties droog te rooster. Plaas die hele tamaties op 'n droë (geen olie) komal, rooster of pit oor medium hitte. Laat tamaties toe gebraai word, draai hulle af en toe totdat die vel bruin of swart oor is en die vleis ietwat gaar is. Dobbel tamaties, gooi enige groot stukkies vel, en gebruik in die resep soos aangedui.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 102 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 21 mg |
| natrium | 59 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 9 g |